Sherry

Sherry kaufen – Andalusiens verstärkter Klassiker

Sherry ist einer der vielseitigsten Weine der Welt: ein verstärkter Weißwein aus dem „Sherry-Dreieck" um Jerez de la Frontera in Andalusien, gekeltert vor allem aus Palomino und Pedro Ximénez. Bei uns findest du über 35 Sherrys von 6,99 € bis zur gereiften Rarität — von Häusern wie González Byass (Tío Pepe), Osborne, Williams & Humbert und Lustau.

Die Sherry-Stile im Überblick

Fino & Manzanilla: strohgelb, knochentrocken, salzig-frisch — unter dem Flor-Hefeschleier gereift. Eiskalt serviert der perfekte Tapas-Begleiter.
Amontillado: erst unter Flor, dann oxidativ gereift — bernsteinfarben, nussig, trocken.
Oloroso: kraftvoll, dunkel, mit Aromen von Walnuss, Tabak und Trockenfrüchten — ganz ohne Flor gereift.
Pedro Ximénez (PX): aus rosinierten Trauben, tiefdunkel und opulent süß — pur zum Dessert oder über Vanilleeis ein Erlebnis.
Cream: die harmonisch-süße Cuvée aus Oloroso und PX — der Einstieg in die Sherry-Welt.

Wozu passt Sherry?

Fino zu Oliven, Mandeln, Jamón und Meeresfrüchten; Amontillado zu gereiftem Käse und Geflügel; Oloroso zu Schmorgerichten und Wild; PX zu Schokolade, Blauschimmelkäse — oder einfach als Dessert im Glas.

Häufige Fragen zu Sherry

Ist Sherry süß oder trocken?

Beides: Fino, Manzanilla, Amontillado und die meisten Olorosos sind trocken. Süß sind Pedro Ximénez, Moscatel und Cream-Sherry. Wer trockenen Sherry sucht, greift zu Fino — wer es süß mag, zu PX.

Wie trinkt man Sherry richtig?

Fino und Manzanilla gut gekühlt bei 6–8 °C aus dem Weißweinglas, Amontillado und Oloroso bei 12–14 °C, PX leicht gekühlt zum Dessert. Bitte nicht aus dem Mini-Schnapsglas — Sherry ist Wein.

Wie lange hält eine geöffnete Flasche?

Fino und Manzanilla wie Weißwein innerhalb einer Woche trinken (kühl lagern). Oxidativ gereifte Stile wie Oloroso und PX halten sich verschlossen im Kühlschrank mehrere Wochen bis Monate.

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Der Sherry ist durch die Besonderheit, dass er nur in Spanien hergestellt wird, gekennzeichnet. Der verstärkte Weißwein wird in der Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien hergestellt. Sherry reift nach dem spanischen Solera-Verfahren. Bei diesem Verfahren werden mindestens drei Reihen von Fässern aufeinander gestapelt. Die erste, untere, Fass-Reihe heißt Solera, woraus der Sherry entnommen wird. Beim Sherry-Wein gibt es sich eine Regel zu merken; je dunkler die Farbe, desto lieblicher ist er. im Umkerhschluss; Je heller der Sherry desto trockener wird er. Die bekanntesten Rebsorten die für die Herstellung verwendet werden sind “Palomino Fino”, “Pedro Ximenez” und “Moscatel”. Diese Sorten finden hier für das ideale Wachstum sehr kalkhaltige und lehmhaltige Böden an, die in Spanien den Namen Albariza tragen. Pedro Ximenez macht die Basis für den gleichnamigen weißen Sherry Pedro Ximenez aus. In Jerez entsteht daraus ein süßer Sherry mit einem Aroma von Rosinen. Der Sherry kann in fünf klassische Stilarten eingeteilt werden: die “Generosos”. Dazu gehört unter anderem die Sorte Fino. Der “Fino”, der Feine, ist ein ganz heller Sherry-Wein, der durch die bestimmte Reifung keine oxidativen Noten ausweist. Außerdem macht er die Basis für die zwei weiteren Sorten “Amontillado” und “Palo Cortado” aus. Der “Amontillado” ist ein Fino, der den Sherry durch die bestimmte Reifung in Beziehung mit Sauerstoff bringt. Somit beinhaltet der Amontillado, anders als der reine Fino, oxidative Noten und ein eigenes Aroma, welches an Haselnüsse erinnern lässt. “Palo Cortado” ähnelt dem “Amontillado”. Dieser entsteht hauptsächlich, wenn sich ein Fino absichtslos in einen “Oloroso” entwickelt. Beim “Oloroso” wird das nussige Aroma am deutlichsten hervorgehoben. Die letzte Sorte der Generosos ist der “Manzanilla”. Er ist ebenfalls eine Abweichung vom Fino, die nur in Andalusiens Stadt Sanlúcar de Barrameda hergestellt wird. Durch die Nähe zum Atlantik und salzig, feuchte Luft, trägt der Sherry-Wein “Manzanilla” ein erkennbares, salziges Aroma mit sich. Genießen Sie bei unserem Vinoscout Online-Shop für jeden Anlass die verschiedensten Arten von dem verstärkten Weißwein Sherry.

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