Emilio Lustau

Emilio Lustau gehört zu den bekanntesten Bodegas im Sherry-Dreieck – und das seit über einem Jahrhundert. Das Haus sitzt mitten in Jerez de la Frontera, wo die Albariza-Kreideböden die Palomino-Traube zu einer Präzision treiben, die kaum ein anderes Terroir der Welt erreicht. Über 300 Sonnentage im Jahr, dazu der feuchte Poniente-Wind vom Atlantik: Diese Kombination ist die Grundlage für Sherrys, die gleichzeitig lebendig und tiefgründig sind.

Was Lustau auszeichnet, ist die Konsequenz im Solera-System. Jahrzehnte alte Fässer, sorgfältig gepflegte Criaderas, ein Kellerpersonal, das Geduld als Handwerksprinzip versteht. Daraus entstehen ein Amontillado mit Walnuss und trockenem Orangenzest, ein Pedro Ximénez von fast sirupartiger Dichte mit Datteln und dunkler Schokolade – und die Manzanilla Papirusa, die mit ihrer salzigen Frische und dem Hauch von Kamille an einen Spaziergang entlang der Küste bei Sanlúcar erinnert.

Sherry ist kein Nischenprodukt für Eingeweihte – Lustau macht das deutlich. Ob als Aperitif, zur Tapas-Runde oder als Begleitung zu gereiftem Manchego und Jamón Ibérico: Die Bandbreite dieser Weine überrascht selbst erfahrene Weinkenner immer wieder.