Pasta

Q: Was steckt hinter Turanico-Weizen, und warum gibt es dafür eine eigene Linie?

Turanico ist eine alte italienische Hartweizensorte mit nussigem Eigengeschmack und höherem Proteingehalt als moderner Durumweizen. Pasta daraus schmeckt auch pur — mit gutem Olivenöl — und eignet sich für alle, die Getreidevielfalt jenseits des Standard-Durums suchen.

Q: Wie erkenne ich gute getrocknete Pasta beim Kauf?

Achte auf „trafilata al bronzo" (bronzegezogen) und eine matte, leicht raue Oberfläche — sie sieht fast mehlig aus. Lange Trocknungszeiten (oft 24–72 Stunden) stehen manchmal auf der Packung. Kurze Zutatenliste: Hartweizengries und Wasser, sonst nichts.

Q: Passen aromatisierte Pastasorten wie Tintenfischtinte oder Safran auch zu einfachen Gerichten?

Ja — der Eigengeschmack ist subtil, nicht dominant. Tintenfischtinte-Pasta passt zu Meeresfrüchten in Weißwein-Butter, aber auch zu Knoblauch und Olivenöl. Safranpasta harmoniert mit leichten Sahme- oder Tomatensaucen. Dazu passende Weine findest du in unserer Italien-Kollektion.

Gute Pasta beginnt beim Getreide und endet an der Bronzeform. Unsere Sorten kommen von kleinen italienischen Manufakturen, die langsam trocknen lassen und rau ziehen – damit die Sauce haftet, statt abzurutschen.

Von Spaghetti, Linguine und Bucatini über ligurische Spezialitäten wie Trofiette, Croxetti und Foglie d'ulivo bis zu aromatisierten Varianten mit Trüffel, Safran oder Tintenfischtinte – dazu eine Bio-Linie aus Ligurien.

Das Feinkost-Magazin von Vinoscout Ausgabe September 2026 Herbstliche Tafel: Pilze, Trüffel & italienische ReiskücheWenn der Herbst kommt, verändert sich, was wir kochen wollen: wärmer, erdiger, langsamer. Diese Ausgabe dreht sich um drei Zutaten, die diesen Wandel verkörpern — Porcini, Trüffel und Polenta —…Zur aktuellen Ausgabe

28 Produkte

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Trofiette Bio – kurze, gedrehte Pasta aus Hartweizengrieß in Packung, ligurisches Traditionsformat

Italien

Trofiette, BioLigurische Trofiette in Bio-Qualität — gedreht, für Pesto, Kartoffeln und Bohnen.

5,90 €

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Italien

SpaghettiLangsam getrocknet, bester Weizen — entfalten beim Kochen ein herzhaftes Getreidearoma.

5,90 €

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Penne aus Bronze-Matrizen: kurze, gerillte Röhren mit schräg geschnittenen Enden für optimale Saucenhaftung.

Italien

PenneBronzeform-gepresste Röhren mit geriffelter Oberfläche — ideal für cremige Saucen.

5,90 €

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Linguine – flache, leicht ovale Nudeln aus Ligurien, ideal für Pesto oder Vongole-Saucen.

Italien

LinguineFlache Linguine aus Ligurien – ideal für Pesto, Vongole und Bottarga.

5,90 €

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Italien

FusilliSpiralform hält Sauce in den Rillen — ideal für Tomaten-, Gulasch- oder Nudelsalat-Dressings.

5,90 €

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Bucatini – lange, röhrenförmige Pasta mit feinem Kanal in der Mitte, lose gebündelt auf hellem Untergrund.

Italien

BucatiniRöhrennudel aus Latium: rau, mit Kanal — Sauce haftet innen wie außen.

5,90 €

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Bio-Trenette, flache ligurische Bandnudeln mit rauer Oberfläche, in Packung

Italien

Trenette, BioLigurische Bandnudeln, rau gepresst – ideal für Pesto, Vongole oder Gamberi.

5,90 €

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Pici – handgerollte toskanische Spaghetti aus Hartweizengrieß mit rauer Oberfläche, ungekocht auf Holzuntergrund

Italien

PiciHandgerollte toskanische Pasta — raue Oberfläche, ideal für kräftige Ragouts.

6,90 €

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Fregola Nero di seppia: helle und tintenschwarze geröstete Hartweizenkugeln in einer Schüssel

Italien

Fregula Nero di SeppiaSardische Fregola mit Tintenfischtinte — bissfest, nussig, leicht jodig-maritim.

7,90 €

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Italien

Bucatini, BioHohle Bucatini aus Italien — bissfest, nussig, ideal für Amatriciana oder kräftige Sugos.

5,90 €

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Bio-Spaghetti aus Ligurien, bronzegepresst, raue Textur, klarer Weizencharakter, aus handwerklicher Produktion.

Italien

Spaghetti, BioLigurische Bio-Spaghetti, bronzegepresst – raue Oberfläche, klarer Weizencharakter, ideal zu Pesto.

5,90 €

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Italien

Penne Lisce Turanici, BioSenatore-Cappelli-Hartweizen aus Italien — nussig, bissfest, intensives Getreidearoma.

7,90 €

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Croxetti Bio – münzförmige Nudeltaler aus Ligurien mit geprägtem Relief, aus Bio-Hartweizen

Italien

Croxetti, BioGestempelte Nudeltaler aus Ligurien, Bio-Hartweizen, nussig – klassisch mit Walnuss-Majoran-Sauce.

5,90 €

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Italien

Linguine TricoloreNatürlich gefärbte Linguine mit Spinat und Peperoncino. Dazu passen Garnelen in Zitronenbutter.

7,50 €

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Italien

MaccheroniKurze Röhren aus Süditalien — ideal für cremige Käse- oder stückige Tomatensaucen.

5,90 €

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Rigatoni – gerippte, röhrenförmige Nudeln aus hartem Weizen, trocken und ungekocht auf hellem Untergrund.

Italien

RigatoniRigatoni eignen sich sehr gut für Aufläufe, Nudelsalate und stückige Saucen wie Pasta alla Norma.

5,90 €

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Italien

Spaghetti Turanici, BioBio-Spaghetti aus antikem Turanico-Weizen – nussig, bissfest, mit leichter Süße im Abgang.

7,90 €

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Schwarze Linguine Nero di sepia mit Tintenfischtinte, handwerklich aus der Toskana, aus Hartweizengrieß.

Italien

Nero di sepia - Linguine mit TintenfischtinteSchwarze Linguine aus der Toskana mit Tintenfischtinte, ohne Zusatzstoffe. Ideal zu Meeresfrüchten.

6,90 €

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Pici dritti al tartufo – dicke, handgerollte Pasta mit Sommertrüffel aus Hartweizengrieß und Ei, verpackt

Italien

Pici dritti al tartufoHandgerollte Pici mit Sommertrüffel, raue Oberfläche, rustikaler Biss.

6,90 €

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Foglie d'ulivo Bio – olivenblattförmige, grüne Spinat-Pasta aus Ligurien, Bio-zertifiziert

Italien

Foglie d'ulivo, BioOlivenblatt-Form aus Ligurien, Grieß und Spinat, Bio. Rau, bissfest, ideal zu Pesto Genovese.

5,90 €

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Tagliolini mit Sommertrüffel aus der Toskana, handwerklich aus Hartweizengrieß und frischen Eiern hergestellt.

Italien

Tartufo - Tagliolini mit TrüffelToskanische Tagliolini mit Sommertrüffel, Ei und Weizenkeimen – ohne Zusatzstoffe.

6,90 €

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Italien

Spaghetti 1000gSpaghetti mit Weizenkeim – nährstoffreich, bissfest, klassisch.

8,50 €

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Zafferano Linguine mit Safran – goldgelbe Pasta aus Hartweizengrieß mit echtem Safranpulver, in Packung.

Italien

Zafferano - Linguine mit SafranLinguine mit echtem Safran im Teig — goldene Farbe, blumiges Aroma, ideal zu Meeresfrüchten.

6,90 €

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Italien

Maccheroni Genovesi, Bio

Pasta di Liguria

5,90 €

Nährwertangaben

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Busiate aus Sizilien – spiralförmige Pasta aus der Provinz Trapani, traditionell um einen Holzstab gewickelt.

Italien

BusiateSpiralförmige Pasta aus Trapani – ideal für Pesto alla Trapanese mit Mandeln und Tomaten.

6,90 €

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Linguine Aglio e Basilico – Pasta mit Knoblauch- und Basilikumpulver aus Hartweizengrieß, toskanische Handwerksqualität

Italien

Aglio e Basilico - Linguine m. Knoblauch+BasilikumToskanische Linguine mit dezentem Knoblauch-Basilikum-Aroma. Dazu nur Olivenöl und Chili.

5,90 €

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Italien

Taglierini verdi, BioSchmale Spinat-Pasta aus Hartweizengrieß, zarte grüne Farbe, leicht erdig, 3–4 Min. Kochzeit.

5,90 €

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Linguine Limone e Pepe aus der Toskana mit Zitrone und Pfeffer, trockene Pasta in Packung, handwerklich hergestellt

Italien

Limone e Pepe - Linguine mit Zitrone und PfefferToskanische Linguine mit schwarzem Pfeffer und Zitrusnote — bissfest, ohne Zusatzstoffe.

5,90 €

Pasta Kategorien

Antipasti31 Fisch- & Fleischpasteten Kaffee Olivenöle & Co.74 Pasta28 Reis & Risotto17 Salz & Gewürze17 Salziges52 Saucen & Cremes84 Süßes124 Trüffel & Co.

Häufige Fragen

Was unterscheidet handwerkliche Pasta aus Italien von industriell gefertigter?

Der entscheidende Unterschied liegt im Ziehverfahren und der Trocknungszeit. Bronzeformen hinterlassen eine raue Oberfläche, an der Sauce besser haftet — Teflonformen produzieren glatte Pasta, an der sie abperlt. Dazu kommt langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen, das Aroma und Biss erhält.

Welche Pastaform passt zu welcher Sauce?

Grobe Röhren und geriffelte Formen wie Rigatoni oder Penne halten kräftige Fleisch- und Gemüsesaucen. Lange, dünne Pasta wie Spaghetti oder Linguine funktioniert mit Öl- und Meeresfrüchtesaucen. Breite oder unregelmäßige Formen aus Ligurien — etwa Trofiette — sind klassisch für Pesto.

Was steckt hinter Turanico-Weizen, und warum gibt es dafür eine eigene Linie?

Turanico ist eine alte italienische Hartweizensorte mit nussigem Eigengeschmack und höherem Proteingehalt als moderner Durumweizen. Pasta daraus schmeckt auch pur — mit gutem Olivenöl — und eignet sich für alle, die Getreidevielfalt jenseits des Standard-Durums suchen.

Wie erkenne ich gute getrocknete Pasta beim Kauf?

Achte auf „trafilata al bronzo" (bronzegezogen) und eine matte, leicht raue Oberfläche — sie sieht fast mehlig aus. Lange Trocknungszeiten (oft 24–72 Stunden) stehen manchmal auf der Packung. Kurze Zutatenliste: Hartweizengries und Wasser, sonst nichts.

Passen aromatisierte Pastasorten wie Tintenfischtinte oder Safran auch zu einfachen Gerichten?

Ja — der Eigengeschmack ist subtil, nicht dominant. Tintenfischtinte-Pasta passt zu Meeresfrüchten in Weißwein-Butter, aber auch zu Knoblauch und Olivenöl. Safranpasta harmoniert mit leichten Sahme- oder Tomatensaucen. Dazu passende Weine findest du in unserer Italien-Kollektion.

Wie lagere ich getrocknete Pasta richtig?

Trocken, dunkel und luftdicht — dann hält sie problemlos ein bis zwei Jahre. Nach dem Öffnen am besten in ein verschließbares Gefäß umfüllen, besonders bei aromatisierten Sorten, damit Trüffel- oder Tintenaroma nicht verblasst.

Italienische Pasta online kaufen – bronzegezogen und langsam getrocknet

Zwischen einer beliebigen Packung Nudeln und wirklich guter Pasta liegen zwei Dinge: die Form, durch die der Teig gepresst wird, und die Zeit, die er zum Trocknen bekommt. Bronzeformen hinterlassen eine raue, fast mehlige Oberfläche – daran haftet die Sauce, statt an ihr abzurutschen. Und langsames Trocknen bei niedriger Temperatur lässt die Pasta beim Kochen bissfest bleiben, ohne dass du auf die Uhr schauen musst.

Unser Sortiment

Die Klassiker

Spaghetti, Linguine, Bucatini, Penne, Rigatoni, Fusilli und Maccheroni – die Formen, die in jeder italienischen Küche stehen. Jede hat ihren Grund: Lange, dünne Formate lieben ölbasierte Saucen, kurze mit Rillen und Hohlräumen fangen kräftige Sugos und Ragouts.

Regionale Spezialitäten

Aus Ligurien kommen Trofiette, Trenette, Croxetti und Foglie d'ulivo – Formen, die man außerhalb Italiens selten findet und die klassisch mit Pesto serviert werden. Dazu toskanische Pici, sizilianische Busiate und sardische Fregola.

Aromatisierte Pasta

Wo der Teig selbst schon Geschmack mitbringt, braucht es wenig dazu: Tagliolini mit Trüffel, Linguine mit Safran, mit Zitrone und Pfeffer, mit Knoblauch und Basilikum oder mit Tintenfischtinte. Etwas gute Butter oder Olivenöl genügt.

Bio aus Ligurien

Eine eigene Bio-Linie in den ligurischen Klassikern – gleiche Herstellung, zertifizierter Anbau.

Was dazu passt

Pasta ist selten allein auf dem Tisch. In unserem Sortiment findest du die passenden Sugos und Pesti, Olivenöle zum Abschmecken und natürlich den Wein dazu. Zu Tomatensaucen ein italienischer Rotwein, zu Pesto und Meeresfrüchten ein trockener Weißwein, zu Trüffelpasta gern etwas mit Reife.

Bei Fragen zu Formen, Kochzeiten oder Kombinationen melde dich einfach – wir beraten dich gern.

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