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Busiate aus Sizilien – spiralförmige Pasta aus der Provinz Trapani, traditionell um einen Holzstab gewickelt.

Busiate

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Viani

Busiate

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Spiralförmige Pasta aus Trapani – ideal für Pesto alla Trapanese mit Mandeln und Tomaten.

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Busiate

Busiate stammen aus der Provinz Trapani im Westen Siziliens – eines der ältesten Nudelformate der Insel, traditionell um einen dünnen Holzstab gewickelt, der der Nudel ihre charakteristische Spiralform gibt. Diese offene Struktur sorgt dafür, dass sich Saucen tief in die Windungen setzen, statt nur an der Oberfläche zu haften.

Das klassische Rezept dazu heißt Busiate alla Trapanese: Eine rohe Sauce aus grob gemörserten Mandeln, Knoblauch, frischem Basilikum und reifen Tomaten – kräftig, nussig, mit deutlicher Säure. Auch Meeresfrüchte-Ragù oder ein einfaches Pesto aus Sizilianischem Ricotta passen gut. Dazu ein trockener Weißwein aus Sizilien, etwa ein Grillo oder Catarratto.

Herkunftsland Italien

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Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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