Bio
Trofiette Bio – kurze, gedrehte Pasta aus Hartweizengrieß in Packung, ligurisches Traditionsformat
Trofiette, Bio
Italien
Pasta di Liguria

Trofiette, Bio

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Ligurische Trofiette in Bio-Qualität — gedreht, für Pesto, Kartoffeln und Bohnen.

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Trofiette, Bio

Trofiette sind das klassische Pastaformat Liguriens — kurze, gedrehte Stränge aus Hartweizengrieß, die Sauce mechanisch festhalten. In Bio-Qualität, ohne Zusatzstoffe.

Das Gericht dahinter ist kanonisch: Pesto alla Genovese, zubereitet aus frischem Basilikum, Pinienkerne, Pecorino, Parmigiano und ligurischem Olivenöl. An der Riviera wird der Primo Piatto traditionell mit gekochten Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen in einem Topf gegart — alles zusammen abgegossen, dann mit dem Pesto geschwenkt.

Die gedrehte Form sorgt dafür, dass das Pesto in jeder Windung haftet. Garzeit: 8–10 Minuten in reichlich Salzwasser. Dazu passt ein trockener ligurischer Weißwein — Vermentino oder Pigato — mit ausreichend Säure, um das fettige Basilikum-Öl zu schneiden.

Herkunftsland Italien

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Pasta di Liguria – Logo des ligurischen Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia aus Montoggio

Pasta di Liguria

Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, located in Montoggio, Liguria, has been crafting high-quality artisanal pasta for over 30 years. Founded by the Minaglia brothers, Paolo and Francesco, the pastificio is renowned for its organic line, 'Pasta di Liguria'. They use 100% certified Italian organic durum wheat semolina and pure spring water from the surrounding Antola Natural Park. Their traditional production methods include bronze extrusion and a slow, low-temperature drying process to preserve the authentic flavor and rough texture of traditional Ligurian pasta.

Montoggiopastadiliguria.it

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