Trofiette, Bio
Trofiette, Bio
Italien

Trofiette, Bio

Das traditionelle Pastaformat für Pesto alla Genovese. So wird dieser Primo Piatto an der Riviera serviert.

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Trofiette, Bio

Trofiette sind das klassische Pastaformat Liguriens — kurze, gedrehte Stränge aus Hartweizengrieß, die Sauce mechanisch festhalten. In Bio-Qualität, ohne Zusatzstoffe.

Das Gericht dahinter ist kanonisch: Pesto alla Genovese, zubereitet aus frischem Basilikum, Pinienkerne, Pecorino, Parmigiano und ligurischem Olivenöl. An der Riviera wird der Primo Piatto traditionell mit gekochten Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen in einem Topf gegart — alles zusammen abgegossen, dann mit dem Pesto geschwenkt.

Die gedrehte Form sorgt dafür, dass das Pesto in jeder Windung haftet. Garzeit: 8–10 Minuten in reichlich Salzwasser. Dazu passt ein trockener ligurischer Weißwein — Vermentino oder Pigato — mit ausreichend Säure, um das fettige Basilikum-Öl zu schneiden.

Herkunftsland Italien
Restsüße 22.0 g / l
Artikelnummer VJ1889
Energie kJ 1494 kJ
Energie kcal 357 kcal
Fett 1,5 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 72 g
Kohlenhydrate, davon Zucker 2,2 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,02 g

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