Rezepte

Gerichte zum Nachkochen, jeweils mit dem Wein, der dazu passt. Jedes Rezept nennt Portionen, Zeit und Zutaten – und die Produkte aus unserem Sortiment, die du dafür brauchst.

Pici all'aglione — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Pici all'aglione

Pici all'aglione ist die toskanische Antwort auf einen langen Küchentag: dicke, handgerollte Nudeln in einer Sauce aus langsam geschmortem Knoblauch und stückigen Tomaten. Die raue Oberfläche der ...

27. Sep 2026
Getoastete Panettone-Scheiben mit Pistaziencreme und Mascarpone — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Getoastete Panettone-Scheiben mit Pistaziencreme und Mascarpone

Panettone al Pistacchio wird hier nicht nur aufgeschnitten, sondern kurz angetoastet, sodass die Krume außen leicht knusprig und innen weich bleibt. Dazu kommt eine schnell gerührte Mascarponecrem...

26. Sep 2026
Tagliatelle mit Sommertrüffel-Lamellen — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Tagliatelle mit Sommertrüffel-Lamellen

Ein schlichtes Butter-Parmesan-Gericht, das den Sommertrüffel in Ruhe entfalten lässt: warme Pasta, darüber die Lamellen, fertig. Die Eichenwald-Note von Tuber aestivum kommt erst bei Zimmertemper...

26. Sep 2026
Hirschragout mit Maronen und Backpflaumen — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Hirschragout mit Maronen und Backpflaumen

Wild und dunkle Frucht sind ein altes Paar, und Backpflaumen bringen genau die Süße mit, die das kräftige Fleisch verträgt. Maronen geben dem Ragout eine mehlig-nussige Fülle, die man sonst bei de...

19. Aug 2026
Entenkeulen aus dem Ofen mit Quitten und Thymian — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Entenkeulen aus dem Ofen mit Quitten und Thymian

Quitten sind der Duft, an dem man den Herbst erkennt — im Ofen werden sie weich und honigartig und nehmen das Entenfett auf, ohne süß zu wirken. Die Keulen garen dabei so lange, bis die Haut hauch...

19. Aug 2026
Geschmorte Rinderbäckchen mit Selleriepüree — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Geschmorte Rinderbäckchen mit Selleriepüree

Rinderbäckchen brauchen nichts als Zeit — nach drei Stunden im Sud aus Wein, Wurzelgemüse und Kräutern zerfallen sie unter der Gabel. Zum Schmoren reicht ein einfacher kräftiger Roter; der gute We...

19. Aug 2026
Credenza Das Feinkost-Magazin von Vinoscout Ausgabe September 2026 Herbstliche Tafel: Pilze, Trüffel & italienische ReiskücheWenn der Herbst kommt, verändert sich, was wir kochen wollen: wärmer, erdiger, langsamer. Diese Ausgabe dreht sich um drei Zutaten, die diesen Wandel verkörpern — Porcini, Trüffel und Polenta —…Zur aktuellen Ausgabe

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