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Super Tuscan: Die Rebellen der Toskana einfach erklärt

Sassicaia, Ornellaia, Tignanello: Wie eine Rebellion an der toskanischen Küste die begehrteste Weinkategorie Italiens schuf – und wo du einsteigen kannst.

Antinori: 26 Generationen italienische Weingeschichte

630 Jahre, 26 Generationen und mit dem Tignanello der berühmteste Super Tuscan der Welt: die Geschichte von Marchesi Antinori und ihre Weine.

Frescobaldi: 700 Jahre toskanische Weingeschichte

30 Generationen, elf Güter und eine Familie, die Bankiers der englischen Krone war: das Porträt der Weindynastie Frescobaldi – von Nipozzano bis Brunello di Montalcino.

Hirschragout mit Maronen und Backpflaumen

Wild und dunkle Frucht sind ein altes Paar, und Backpflaumen bringen genau die Süße mit, die das kräftige Fleisch verträgt. Maronen geben dem Ragout eine mehlig-nussige Fülle, die man sonst bei de...

Entenkeulen aus dem Ofen mit Quitten und Thymian

Quitten sind der Duft, an dem man den Herbst erkennt — im Ofen werden sie weich und honigartig und nehmen das Entenfett auf, ohne süß zu wirken. Die Keulen garen dabei so lange, bis die Haut hauch...

Geschmorte Rinderbäckchen mit Selleriepüree

Rinderbäckchen brauchen nichts als Zeit — nach drei Stunden im Sud aus Wein, Wurzelgemüse und Kräutern zerfallen sie unter der Gabel. Zum Schmoren reicht ein einfacher kräftiger Roter; der gute We...