Rezepte

Gerichte zum Nachkochen, jeweils mit dem Wein, der dazu passt. Jedes Rezept nennt Portionen, Zeit und Zutaten – und die Produkte aus unserem Sortiment, die du dafür brauchst.

Hirschragout mit Maronen und Backpflaumen — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Hirschragout mit Maronen und Backpflaumen

Wild und dunkle Frucht sind ein altes Paar, und Backpflaumen bringen genau die Süße mit, die das kräftige Fleisch verträgt. Maronen geben dem Ragout eine mehlig-nussige Fülle, die man sonst bei de...

Entenkeulen aus dem Ofen mit Quitten und Thymian — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Entenkeulen aus dem Ofen mit Quitten und Thymian

Quitten sind der Duft, an dem man den Herbst erkennt — im Ofen werden sie weich und honigartig und nehmen das Entenfett auf, ohne süß zu wirken. Die Keulen garen dabei so lange, bis die Haut hauch...

Geschmorte Rinderbäckchen mit Selleriepüree — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Geschmorte Rinderbäckchen mit Selleriepüree

Rinderbäckchen brauchen nichts als Zeit — nach drei Stunden im Sud aus Wein, Wurzelgemüse und Kräutern zerfallen sie unter der Gabel. Zum Schmoren reicht ein einfacher kräftiger Roter; der gute We...

Gebackener Lachs mit Smoky-Paprika-Chips-Kruste und Zitronen-Schmand — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Gebackener Lachs mit Smoky-Paprika-Chips-Kruste und Zitronen-Schmand

Die rauchige Tiefe der Sal de Ibiza Smoky-Paprika-Chips verwandelt sich im Ofen in eine knusprige Kruste, die zartem Lachsfilet eine unerwartete Textur und Würze verleiht. Dazu passt ein kühler Sc...

Ziegenkäse-Crostini mit Feigen und Rosmarin-Lingue — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Ziegenkäse-Crostini mit Feigen und Rosmarin-Lingue

Die hauchdünnen Lingue di suocera von Mario Fongo bringen mit ihrem intensiven Rosmarinduft eine rustikale Eleganz auf den Tisch, die kaum eine andere Zutat erreicht. Als knusprige Basis für cremi...

Gebratene Trüffelpolenta mit Steinpilzen und Parmesan — Rezept aus dem Vinoscout-Magazin

Gebratene Trüffelpolenta mit Steinpilzen und Parmesan

Die Polenta al tartufo von Viani & Co. bringt das intensive Aroma der Trüffel direkt auf den Teller – ohne großen Aufwand und mit einem Ergebnis, das nach feinem Ristorante schmeckt. Hier wird...