Die hauchdünnen Lingue di suocera von Mario Fongo bringen mit ihrem intensiven Rosmarinduft eine rustikale Eleganz auf den Tisch, die kaum eine andere Zutat erreicht.
Als knusprige Basis für cremigen Ziegenkäse und süße Feigen entfalten sie ihr volles Aroma und machen diesen Snack zu einem unkomplizierten, aber beeindruckenden Happen für Gäste oder einen entspannten Abend zu zweit.
Zutaten
- 1 Packung Lingue di suocera con rosmarino (Mario Fongo)
- 200 g frischer Ziegenkäse (Chèvre)
- 4 reife Feigen
- 2 EL Walnusskerne, grob gehackt
- 2 EL Honig (z. B. Thymian- oder Akazienhonig)
- 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- etwas Fleur de Sel
Zubereitung
- Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Den Ziegenkäse in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl und dem fein gehackten Rosmarin glatt rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Feigen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Lingue di suocera auf einem Servierbrett oder einer flachen Platte nebeneinander auslegen.
- Jede Lingue großzügig mit der Ziegenkäsecreme bestreichen.
- Je eine oder zwei Feigenscheiben auf den Käse legen und die gerösteten Walnüsse darüber verteilen.
- Mit einem feinen Strahl Honig beträufeln, mit Fleur de Sel vollenden und sofort servieren.
