Gänsebraten mit Rotkohl & Klößen

Name: Gänsebraten mit Rotkohl & Klößen
Prep time: 75 min
Cook time: 237 min
Total time: 312 min
Yield: 6
Ingredients: 1; 1 bratfertige Gans (à 4-4,5 kg); Salz; Pfeffer; 3 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop); 1 Topf Majoran; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 1-2 TL Speisestärke

9. Nov 2026

Von Vinoscout Team

Zarter Gänsebraten mit knuspriger Haut, geschmortem Apfel-Rotkohl mit feinen Gewürzen und klassischen Thüringer Kartoffelklößen. Die Gans wird im Ofen langsam goldbraun und saftig gegart, während der Bratensaft mit Rotwein und dunklem Geflügelfond zu einer kräftigen Sauce eingekocht wird. Ein traditionelles Gericht, das die herzhaften Aromen und die weihnachtliche Gewürznote perfekt zur Geltung bringt.

Portionen 6

Vorbereitung 1 Std. 15 Min.

Koch-/Backzeit 3 Std. 57 Min.

Zutaten

1
1 bratfertige Gans (à 4-4,5 kg)
Salz
Pfeffer
3 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1 Topf Majoran
2 Möhren
2 Zwiebeln
1-2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Gans vorbereiten & garen: Die Gans innen und außen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen und bei 160 °C im Ofen (mit etwas Wasser in der Fettpfanne) ca. 3–4 Stunden langsam garen, bis die Haut kross ist.
2. Rotkohl ansetzen: Fein geschnittenen Rotkohl mit Schalotten, Apfelstücken, Rotwein, Essig, Zimt, Sternanis und Nelken weich schmoren.
3. Klöße zubereiten: Kartoffelklöße nach Packungsanleitung oder klassisch aus gekochten und geriebenen rohen Kartoffeln mit gerösteten Weißbrotwürfeln formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
4. Sauce einkochen & servieren: Den Bratensatz der Gans mit etwas Geflügelfond und Rotwein ablöschen, zu einer kräftigen Sauce einkochen und den tranchierten Gänsebraten zusammen mit Rotkohl und Klößen anrichten.

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2. Nov 2026

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