Dieses Semifreddo verbindet die knusprigen Cantuccini al cioccolato fondente von Mattei mit einer cremigen, luftigen Masse aus geschlagener Sahne und Eigelb, die im Gefrierfach zu einer halbgefrorenen Köstlichkeit wird.
Die Cantuccini werden grob gehackt und sowohl in die Creme eingearbeitet als auch zum Bestreuen verwendet, sodass sich knusprige und cremige Texturen in jedem Löffel abwechseln. Ein Schuss Vin Santo rundet das Ganze ab und bringt die typische toskanische Note ins Spiel, die so gut zu den Keksen passt.
Dessert für sechs.
So gedacht. Das Semifreddo wird am Vortag vorbereitet und kommt direkt aus dem Gefrierfach auf den Tisch.
Für eine größere Runde zwei Packungen Cantuccini ergeben genug für zwölf Portionen, wenn auch die übrigen Zutaten verdoppelt werden.
Dazu passt ein Glas Vin Santo oder ein kräftiger Espresso zum Abschluss.
Zutaten
- 1 Packung (250 g) Cantuccini al cioccolato fondente von Mattei
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 400 ml Sahne
- 4 cl Vin Santo
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Cantuccini grob hacken und beiseitestellen.
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse kalt rühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Vin Santo und eine Prise Salz unterrühren.
- Zwei Drittel der gehackten Cantuccini unter die Creme heben, den Rest für die Deko aufbewahren.
- Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und glattstreichen.
- Das Semifreddo mindestens sechs Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
- Zum Servieren kurz antauen lassen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Cantuccini bestreuen.
