Eine klassische Panna Cotta mit kräftigem Espresso bekommt hier einen Abschluss aus grob gehackten Schokoladentrüffeln. Die cremige, leicht bittere Basis und die süße, nussige Krume der Trüffel ergänzen sich, ohne dass eine Komponente die andere überdeckt.
Die Panna Cotta zieht über Nacht im Kühlschrank durch und wird erst kurz vor dem Servieren mit den gehackten Trüffeln bestreut, damit die Haselnussstückchen ihren Biss behalten.
Dessert für sechs.
So gedacht. Die Panna Cotta wird in kleinen Gläsern serviert, aus denen man direkt löffelt.
Für eine größere Runde zwei Packungen Tartufi dolci neri reichen für zwölf Portionen, wenn auch die übrigen Mengen verdoppelt werden.
Dazu passt ein kleines Glas Banyuls oder ein junger Tawny Port.
Zutaten
- 1 Packung (200 g) Tartufi dolci neri von Viani (14 Stück)
- 500 ml Sahne
- 100 ml starker Espresso, abgekühlt
- 70 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 1 TL Vanilleextrakt
- etwas Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, dabei nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und Espresso sowie Vanilleextrakt einrühren.
- Die Masse auf sechs kleine Gläser verteilen und mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Vor dem Servieren alle 14 Schokoladentrüffel grob hacken.
- Die gehackten Trüffel gleichmäßig auf die Panna Cotta streuen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
