Die rauchige Tiefe der Sal de Ibiza Smoky-Paprika-Chips verwandelt sich im Ofen in eine knusprige Kruste, die zartem Lachsfilet eine unerwartete Textur und Würze verleiht.
Dazu passt ein kühler Schmand mit Zitrone und Dill, der die Rauchnoten schön ausbalanciert – ein Gericht, das mit wenig Aufwand viel Eindruck macht.
Für wie viele, und was dazu
Hauptgericht für zwei.
Dazu passen kleine Ofenkartoffeln, die du mit dem Lachs auf das Blech legst (sie brauchen zehn Minuten Vorsprung), und nach Belieben grüner Spargel, der die letzten zehn Minuten mitbackt. Oder ein Fenchel-Orangen-Salat.
Für vier verdoppelst du alle Mengen, die Backzeit bleibt gleich.
Zutaten
- 2 Lachsfilets à ca. 180 g, ohne Haut
- 40 g Chips Smoky Paprika (SAL de IBIZA), den Rest der Tüte gibt es zum Wein
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 150 g Schmand
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 40 g Chips abwiegen (eine gute Handvoll), in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen oder einem Nudelholz zu mittelfeinen Bröseln zerdrücken, es dürfen ruhig noch gröbere Stücke dabei sein. Die übrigen Chips bleiben ganz, die stellst du später zum Wein auf den Tisch.
- Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und die Lachsfilets damit gleichmäßig bestreichen.
- Die Chipsbrösel auf einem flachen Teller verteilen und die bestrichene Seite der Filets fest hineindrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
- Die Lachsfilets mit der Kruste nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und leicht mit Pfeffer würzen – zusätzliches Salz ist wegen der Chips meist nicht nötig.
- Den Lachs im heißen Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Fisch im Kern noch leicht glasig ist.
- Währenddessen Schmand, Zitronenabrieb, einen Spritzer Zitronensaft, Dill und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs direkt vom Blech auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Zitronen-Schmand daneben oder darunter setzen.
