Ein schlichtes Butter-Parmesan-Gericht, das den Sommertrüffel in Ruhe entfalten lässt: warme Pasta, darüber die Lamellen, fertig.
Die Eichenwald-Note von Tuber aestivum kommt erst bei Zimmertemperatur richtig zur Geltung, deshalb wird hier nichts überhitzt oder übertönt.
Primo für zwei.
So gedacht. Als Vorspeise reicht diese Menge locker, als Hauptgericht ist sie eher knapp bemessen.
Für vier nimmst du die doppelte Menge Pasta, Butter und Parmesan, die Packung Trüffel-Lamellen bleibt bei einer.
Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit mildem Dressing, damit der Trüffelduft im Vordergrund bleibt.
Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 60 g Butter
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Packung (120 g) Lamelle di Tartufo Estivo
- Salz für das Nudelwasser
- grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Reichlich Wasser salzen und aufkochen und die Tagliatelle darin bissfest garen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Butter in einer großen Pfanne bei milder Hitze schmelzen lassen.
- Etwa eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben und kurz schwenken.
- Nach und nach den Parmesan einrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce binden.
- Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Trüffel-Lamellen erst jetzt, ungebraten, großzügig über die warme Pasta geben.
- Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
