Collavini Dei Sassi Cavi Chardonnay

Der Collavini Dei Sassi Cavi Chardonnay schmeckt nach reifer Zitrusfrucht, einem Hauch Hefe und einem feinen mineralischen Unterton. Er ist trocken und mit 12,5 % vol mittelkräftig im Alkohol. Mit einer Butter-Bombe hat er nichts zu tun: Er zeigt klare Kontur und südalpine Frische.

Am Gaumen hat der Wein eine gewisse Fülle. Die Säure hält das Gleichgewicht, ohne zu stechen. So bleibt der Chardonnay lebendig und trinkt sich saftig.

Der Abgang ist länger, als man es von einfachen Gutswein-Chardonnays kennt. Die Mineralität kommt von den Kalkstein- und Mergelböden, auf denen die Familie Collavini seit Generationen anbaut. Der Name „Dei Sassi Cavi" bedeutet frei übersetzt „der hohlen Steine" und verweist auf diesen Charakter. Der Wein trägt die Herkunftsbezeichnung DOC und kommt aus dem Collio im Friaul. Verschlossen ist er mit Naturkorken.

Der Collavini Dei Sassi Cavi Chardonnay passt zu Fisch und Meeresfrüchten. Besonders gut harmoniert er mit Risotto mit Meeresfrüchten und gebratenem Pulpo. Auch zu einem mehrgängigen Fischmenü ist er ein stimmiger Begleiter.

Seine Fülle und die lebendige Säure tragen auch cremigere Gerichte. Pasta mit Trüffel-Sahnesauce ist ein Beispiel, ebenso reifer Scamorza. Daneben passt er zu Geflügel, Salat und vegetarischen Gerichten.

Als Anlass bietet sich ein Sommerabend auf der Terrasse an. Serviere den Chardonnay bei 10 bis 12 °C, dann kommen Frische und Mineralität am besten zur Geltung.

Du magst trockene italienische Weißweine mit Chardonnay? Diese drei Weine stammen aus anderen Regionen Italiens und zeigen eine eigene Handschrift.

• Critone Val di Neto von Librandi ist ein trockener Weißwein aus Kalabrien, eine Cuvée aus Chardonnay und Sauvignon Blanc.
• Girlan Chardonnay von der Kellerei Girlan ist ein trockener, reinsortiger Chardonnay aus Südtirol.
• Cielo e Terra Tre Passo Bianco Biologico von Cielo e Terra ist ein trockener Weißwein aus Apulien, eine Cuvée aus Chardonnay und Fiano.