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Rigatoni – gerippte, röhrenförmige Nudeln aus hartem Weizen, trocken und ungekocht auf hellem Untergrund.

Rigatoni

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Viani

Rigatoni

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Rigatoni eignen sich sehr gut für Aufläufe, Nudelsalate und stückige Saucen wie Pasta alla Norma.

5,90 €

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Rigatoni

Rigatoni – gerippte, röhrenförmige Nudeln aus dem Süden Italiens – gehören zu den vielseitigsten Pastaformen. Ihre Längsrillen und die hohle Mitte sind kein Zufall: Beides sorgt dafür, dass stückige Saucen sich in die Röhren ziehen und außen haften, statt am Tellerboden zu landen.

In der Küche zeigen sie ihre Stärken überall dort, wo es etwas zu greifen gibt. Klassiker: Pasta alla Norma – gebratene Aubergine, Tomatensauce, gesalzener Ricotta. Auch für Aufläufe und Nudelsalate mit kräftigen Vinaigrettes sind Rigatoni erste Wahl. Dazu passt ein trockener Nero d'Avola oder ein mittelschwerer Primitivo – beide bringen genug Frucht und Struktur, um mit herzhaften Tomatensaucen mitzuhalten.

Herkunftsland Italien

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Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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Penne aus Bronze-Matrizen: kurze, gerillte Röhren mit schräg geschnittenen Enden für optimale Saucenhaftung.

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La Narval Octopus pieces in American sauceZarte Oktopusstücke in galizischer Tomatensauce – klassische Tapa.

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Spaghetti aus Italien, bronzegezogen und schonend getrocknet, mit rauer Oberfläche für optimale Saucenhaftung.

SpaghettiLangsam getrocknet, bester Weizen — entfalten beim Kochen ein herzhaftes Getreidearoma.

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Penne aus Bronze-Matrizen: kurze, gerillte Röhren mit schräg geschnittenen Enden für optimale Saucenhaftung.

PenneBronzeform-gepresste Röhren mit geriffelter Oberfläche — ideal für cremige Saucen.

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Linguine – flache, leicht ovale Nudeln aus Ligurien, ideal für Pesto oder Vongole-Saucen.

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BucatiniRöhrennudel aus Latium: rau, mit Kanal — Sauce haftet innen wie außen.

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