Solera Familiar Cream Capataz Andrés

Ein Cream Sherry aus dem Haus Emilio Lustau: Capataz Andrés vereint einen Oloroso mit Pedro Ximénez, beide im klassischen Solera-System aus Jerez ausgebaut. Das Ergebnis ist ein dichter, aber keineswegs schwerer Süßwein aus Andalusien.

Emilio Lustau zählt zu den traditionsreichsten Bodegas in Jerez de la Frontera und ist für seine Almacenista-Sherries und die sorgfältige Solera-Pflege bekannt. Die Basis bildet die Rebsorte Palomino Fino, die dem trockenen Oloroso seine nussig-würzige Struktur gibt, während der Pedro Ximénez für konzentrierte Süße sorgt.

In der Nase rauchiges Holz, Datteln, Feigen und Rosinen – typische Solera-Aromen mit oxidativer Tiefe. Am Gaumen wirkt der Sherry überraschend seidig, die Süße des PX wird durch die klare Säure des Palomino balanciert. Kein Schwergewicht, sondern ein runder, eleganter Abschluss mit langem Nachhall.

Serviere ihn gut gekühlt bei 8–10 °C als Digestif, zu Blauschimmelkäse, Walnusstarte oder dunkler Schokolade. Auch klassisch über Vanilleeis ein Klassiker der andalusischen Küche.