Pedro Ximenez

Q: Was ist Pedro Ximénez und wie unterscheidet er sich von anderen Süßweinen?

PX ist kein Dessertwein im klassischen Sinne, sondern ein Solera-gereifter Oxidationswein aus getrockneten Trauben. Das Ergebnis ist ein sirupartiger, fast schwarzer Wein mit Aromen von Rosinen, Datteln und Honig — dichter und komplexer als etwa ein Sauternes oder eine Trockenbeerenauslese.

Q: Wie serviere ich Pedro Ximénez richtig?

Leicht gekühlt bei 12–14 °C, in einem kleinen Sherryglas oder Copita. Wegen der hohen Zuckerdichte reichen 5–6 cl pro Person. Einmal geöffnet hält sich eine Flasche dank des hohen Alkohol- und Zuckergehalts mehrere Wochen im Kühlschrank.

Q: Worin unterscheiden sich PX aus Jerez und aus Montilla-Moriles?

Beide Regionen liegen in Andalusien und nutzen dasselbe Asoleo-Verfahren. Montilla-Moriles arbeitet häufig mit älteren Reben auf Kalkböden und verzichtet traditionell auf Aufspritung — die Weine wirken oft etwas leichter im Alkohol, aber ähnlich süß. Jerez steht für die bekanntesten Solera-Abfüllungen mit langer Handelsgeschichte.

Die Pedro Ximénez – von Liebhabern liebevoll „PX" genannt – ist die Königin der süßen Weine. Was sie so besonders macht, ist das traditionelle Asoleo-Verfahren: Nach der Lese werden die Trauben in der andalusischen Sonne zu Rosinen getrocknet, wodurch ein Most mit extremer Zuckerkonzentration entsteht. Im berühmten Solera-System reift daraus ein fast schwarzer, sirupartiger Wein mit einem Bukett aus Rosinen, Feigen, Datteln und Honig – komplex, üppig und unverwechselbar.

Die Heimat der Rebsorte ist das sonnenverwöhnte Andalusien in Südspanien, wo sie vor allem in den Denominaciones Jerez und Montilla-Moriles zu Hause ist. Bei Vinoscout entdeckst du eine kleine, handverlesene Auswahl sorgfältig ausgewählter Pedro-Ximénez-Weine – vom zugänglichen Einstieg bis zur edlen Rarität für besondere Momente.

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Spanien

Andalusien

Pedro Ximenez

Sherry Pedro Ximenez 1827

Osborne 4.7

13,57 €

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Gold

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Spanien

Jerez

Pedro Ximenez

Don Zoilo Pedro Ximenez Sherry

Williams & Humbert

16,90 €

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Gold

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Bronze

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Lustau Pedro Ximenez Sherry San Emilio Solera Reserva

Spanien

Andalusien

Pedro Ximenez

Lustau Pedro Ximenez Sherry San Emilio Solera Reserva

Emilio Lustau 5.0

26,95 €

(35,93 €/l)

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Spanien

Pedro Ximenez

Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O.

Ximénez-Spinola

73,00 €

(97,33 €/l)

0,75 l

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Spanien

Pedro Ximenez

Old Harvest Pedro Ximenez D.O. 0,5L

Ximénez-Spinola

32,00 €

(64,00 €/l)

0,5 l

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Spanien

Pedro Ximenez

Fermentacion Lenta 2023

Ximénez-Spinola

41,00 €

(54,67 €/l)

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Romate Duquesa Pedro Ximénez Reserva Especial

Spanien

Pedro Ximenez

Romate Duquesa Pedro Ximénez Reserva Especial

Sanchez Romate

24,60 €

(32,80 €/l)

0,75 l

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Spanien

Pedro Ximenez

PX Delicado Cosecha 0,5L 2024

Ximénez-Spinola

29,00 €

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0,5 l

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Schnelle Antworten

Was ist Pedro Ximénez und wie unterscheidet er sich von anderen Süßweinen?

PX ist kein Dessertwein im klassischen Sinne, sondern ein Solera-gereifter Oxidationswein aus getrockneten Trauben. Das Ergebnis ist ein sirupartiger, fast schwarzer Wein mit Aromen von Rosinen, Datteln und Honig — dichter und komplexer als etwa ein Sauternes oder eine Trockenbeerenauslese.

Was bedeutet das Asoleo-Verfahren?

Nach der Lese werden die Trauben auf Strohmatten in der andalusischen Sonne ausgelegt und zu Rosinen getrocknet. Dabei verlieren sie bis zu 70 % ihres Wassergehalts — der verbleibende Most hat eine extreme Zuckerkonzentration, die dem PX seine charakteristische Dichte gibt.

Wozu passt Pedro Ximénez am besten?

Klassisch zu Vanilleeis — der warme Wein über kaltem Eis ist eine der einfachsten und wirkungsvollsten Kombinationen. Ebenso gut zu Blauschimmelkäse, dunkler Schokolade oder einem Teller Trockenfrüchte und Nüssen. Auch pur als Digestif nach dem Essen.

Wie serviere ich Pedro Ximénez richtig?

Leicht gekühlt bei 12–14 °C, in einem kleinen Sherryglas oder Copita. Wegen der hohen Zuckerdichte reichen 5–6 cl pro Person. Einmal geöffnet hält sich eine Flasche dank des hohen Alkohol- und Zuckergehalts mehrere Wochen im Kühlschrank.

Worin unterscheiden sich PX aus Jerez und aus Montilla-Moriles?

Beide Regionen liegen in Andalusien und nutzen dasselbe Asoleo-Verfahren. Montilla-Moriles arbeitet häufig mit älteren Reben auf Kalkböden und verzichtet traditionell auf Aufspritung — die Weine wirken oft etwas leichter im Alkohol, aber ähnlich süß. Jerez steht für die bekanntesten Solera-Abfüllungen mit langer Handelsgeschichte.

Wie lange ist eine geöffnete Flasche Pedro Ximénez haltbar?

Durch den hohen Zucker- und Alkoholgehalt ist PX deutlich stabiler als Tafelwein. Vier bis acht Wochen im Kühlschrank sind problemlos möglich, ohne dass der Wein merklich an Charakter verliert. Trotzdem: Je frischer, desto lebendiger die Frucht.

Pedro Ximénez – der süßeste Sherry der Welt

Wenn du nach einem Wein suchst, der puren Genuss in konzentriertester Form bietet, bist du bei Pedro Ximénez genau richtig. Diese außergewöhnliche Süßwein-Spezialität aus dem spanischen Andalusien entsteht aus überreifen, in der Sonne getrockneten Trauben der gleichnamigen Rebsorte. Das Ergebnis ist ein tiefbraunes, fast schwarzes Elixier mit einer samtig-sirupartigen Textur und einer Süße, die ihresgleichen sucht – getragen von intensiven Aromen nach Rosinen, Datteln, Feigen und dunkler Schokolade.

Herkunft und Charakter

Pedro Ximénez, kurz PX, ist fest verwurzelt in der Sherry-Region rund um Jerez de la Frontera. Das heiße andalusische Klima sorgt dafür, dass die Trauben nach der Ernte auf Strohmatten in der Sonne trocknen und dabei extrem an Konzentration gewinnen. Viele PX-Weine reifen anschließend jahrelang im Solera-System, was ihnen eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität verleiht.

Unser Sortiment bei Vinoscout

Bei Vinoscout findest du eine kleine, handverlesene Auswahl sorgfältig ausgewählter Pedro-Ximénez-Weine. Renommierte Häuser wie Emilio Lustau, González Byass, Williams & Humbert und Osborne sind vertreten – vom zugänglichen Einstieg bis hin zu gereiften Raritäten wie dem Very Old Harvest PX. Ob pur über Vanilleeis, zum Käse oder einfach als Digestif: Ein guter PX ist immer ein Erlebnis.

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