PX Delicado Cosecha

Pedro Ximénez als Süßwein mit echter Frische — der PX Delicado Cosecha von Ximénez-Spínola zeigt die Traube von einer Seite, die viele nicht kennen: nicht schwer und sirupartig, sondern lebendig und strukturiert.

Ximénez-Spínola gehört zu den bekanntesten Häusern im Jerez-Gebiet Andalusiens und arbeitet seit Generationen konsequent mit der Pedro-Ximénez-Traube — vom frischen Cosecha bis zu jahrzehntelang gereiften Sherrys. Die Reben stehen auf Albariza, dem kreideweißen Kalkboden der Region, der Feuchtigkeit speichert und den Trauben ihre charakteristische Mineralität mitgibt.

Im Glas treffen Pfirsich und Aprikose auf reife Pflaume und Birne, dazu grüner Apfel und ein Hauch Bittermandel. Die Süße ist präsent, aber die Säure hält dagegen — kein Kleben am Gaumen, sondern ein langer, fruchtig-frischer Abgang.

Am besten bei 8–10 °C serviert. Klassische Begleiter: Blauschimmelkäse, Foie gras oder frische Früchte. Als eigenständiger Dessertwein nach dem Essen braucht er keine Begleitung.