Palomino Fino – die edle Rebsorte des Sherry
Palomino Fino ist die Seele des Sherry: eine weiße Rebsorte aus Andalusien, deren wahre Größe erst im einzigartigen Ausbau entsteht. Für sich genommen mild und zurückhaltend, verwandelt sie sich unter der Flor-Hefe und im Solera-System in eine der faszinierendsten Weinwelten überhaupt. Bei Vinoscout findest du über 30 Sherrys und Palomino-Weine, von zugänglichen Einsteigern bis zu alten, kostbaren Raritäten.
Herkunft: Jerez in Andalusien
Ihre Heimat ist das „Sherry-Dreieck" rund um Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda im Süden Spaniens, mit seinen leuchtend weißen, kalkreichen Albariza-Böden. Aus Palomino Fino entstehen die trockenen Sherry-Stile – vom bleichen, spritzigen Fino und Manzanilla bis zum kraftvollen Amontillado und Oloroso.
Der Charakter entsteht dabei weniger im Weinberg als im Keller: Beim biologischen Ausbau schützt eine Schicht lebender Flor-Hefe den Wein und macht ihn frisch und salzig; beim oxidativen Ausbau reift er unter Luftkontakt zu nussiger Tiefe. Das Solera-System vermählt dabei über Jahre junge und alte Weine.
Geschmacksprofil: von salzig-frisch bis nussig
Als Fino oder Manzanilla ist Palomino trocken, blass und lebendig, mit Aromen von grünem Apfel, Mandel und einer typisch salzigen, hefigen Note. Oxidativ gereift als Amontillado oder Oloroso zeigt sie hingegen Walnuss, Karamell, getrocknete Früchte und viel Tiefe. Eine Rebsorte, die vom leichten Aperitif bis zum kräftigen Speisenbegleiter das ganze Spektrum abdeckt.
Speiseempfehlungen: Palomino Fino am Tisch
- Fino & Manzanilla: gut gekühlt zu Tapas, Oliven, Mandeln, Jamón und Meeresfrüchten.
- Amontillado: zu Suppen, Geflügel und Hartkäse.
- Oloroso: zu Wild, Braten und kräftigem Käse.
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In unserem Sortiment findest du über 30 Sherrys und Palomino-Weine, von zugänglichen Einstiegsweinen bis hin zu alten Solera-Raritäten. Für den frischen Aperitif greif zu einem Fino oder einer Manzanilla; suchst du Tiefe und Nussigkeit, wähle einen Amontillado oder Oloroso. Stöber in Ruhe durch die Auswahl und entdecke die große Welt des Sherry.
