Very Old Rare Sherry (VORS) Palo Cortado in GP 0,5L

Ein Palo Cortado für ruhige Abende: trocken, vielschichtig und mit der Würze eines Amontillado, aber der Tiefe eines Oloroso. Dieser VORS von Emilio Lustau zeigt, was in der Rebsorte Palomino Fino steckt.

Lustau gehört zu den bekannten Sherry-Bodegas Andalusiens, die Weine stammen aus dem Sherry-Gebiet rund um Jerez. Das Kürzel VORS steht für „Very Old Rare Sherry“, eine Klassifizierung für Sherrys mit einem Mindestalter von 30 Jahren. Die halbe Flasche mit 0,5 Litern passt zu einem Wein, den man in kleinen Schlucken trinkt.

Im Glas topasfarben mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase intensiv: Pekannüsse, edle Hölzer, getrocknete Orangenschale und trockene Tabakblätter. Am Gaumen leicht bitter, würzig und salzig, dazu Noten von dunkler Schokolade und Nüssen. Der Abgang ist sehr lang und hallt mit eleganter Würze nach.

Serviere ihn bei 12–14 °C in einem kleinen Weißweinglas. Er passt zu gereiftem Manchego, Serrano-Schinken, gerösteten Mandeln oder geschmorter Rinderbacke. Nach dem Essen schmeckt er auch solo, mit einem Stück dunkler Schokolade.