Limited Edition Vintage Sherry 1995 0,5L

Ein süßer Sherry aus Palomino, einer Rebsorte, die in Jerez sonst vor allem für trockene Weine steht. Der Jahrgang 1995 aus der Vintage-Serie von Emilio Lustau zeigt, was Palomino jenseits von Fino und Manzanilla kann.

Lustau sitzt in Jerez de la Frontera in Andalusien. Für diese Limited Edition stammen die Trauben zu 100 % von Palomino Fino. Die Süße ist natürlichen Ursprungs: Späte Lese und eine nur teilweise Gärung lassen einen Teil des Traubenzuckers im Wein.

Im Glas zeigt er sich tief mahagonifarben. In der Nase wirkt er intensiv, mit kandierten Steinfrüchten und würzig-gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er süß und geschmeidig, getragen von einer lebendigen Säure, die der Süße Gegengewicht gibt. Dazu kommen karamellisierte Orangenschale, Vanille und rauchiges Holz. Der Abgang ist sehr lang.

Serviere ihn bei 10–12 °C in kleinen Gläsern. Er passt zu Blauschimmelkäse wie Roquefort, zu Crème brûlée oder Nusstarte und lässt sich auch pur als Abschluss eines Essens trinken. Die Flasche fasst 0,5 Liter.