Lambrusco di Grasparossa – der kräftigste Lambrusco aus Modena
Eine kleine, handverlesene Auswahl an Schaumweinen aus der Emilia-Romagna zeigt, wie vielschichtig Lambrusco sein kann. Lambrusco di Grasparossa ist die tanninreichste und farbtiefste Spielart der Lambrusco-Familie, gekeltert aus der gleichnamigen Rebsorte rund um Castelvetro südlich von Modena.
Herkunft & Charakter
Die Grasparossa-Rebe wächst auf den Hügeln südlich von Modena, wo der Boden lehmiger und die Sommer heißer sind als in der Poebene – das gibt den Trauben mehr Extrakt und Farbe. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violettem Schimmer und einer lebhaften Perlage. Typisch sind Aromen von Brombeere, Sauerkirsche und Veilchen, dazu eine leichte Gerbstoffstruktur, die diesen Lambrusco von leichteren Varianten klar unterscheidet. Je nach Ausbau reicht der Stil von halbtrocken bis trocken – das trockene Secco-Profil, wie es etwa der Gemma Rubia zeigt, betont die Frucht ohne Restsüße.
Passt zu
- Tigelle, Gnocco fritto und Salumi aus der Emilia – die klassische Kombination vor Ort
- Pasta al ragù und Lasagne, wo die Säure das Fett der Fleischsauce ausbalanciert
- Gegrillte Würste, Pulled Pork oder kräftige Grillgerichte
- Reife Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino stagionato
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Beide Weine im Sortiment kommen direkt aus dem Ursprungsgebiet rund um Modena. Wenn du einen Schaumwein suchst, der mehr Substanz mitbringt als ein leichter Prosecco, ist Grasparossa die richtige Wahl – am Tisch, nicht nur als Aperitif.
