Cherubino - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro gehört zu den wenigen Lambrusco-DOC-Appellationen mit eigenem Anbaugebiet in der Provinz Modena. Die Grasparossa-Rebe bringt von Natur aus mehr Farbe und Tannin als andere Lambrusco-Sorten – das Ergebnis ist ein kräftiger, dunkelroter Schaumwein mit echter Substanz.

Die Kohlensäure entsteht durch natürliche Gärung, nicht durch nachträgliche Zufuhr. Das macht den Unterschied im Glas spürbar: feinere Perlage, fruchtige Aromen von Brombeere und Kirsche, leicht erdige Note. Der Stil ist lieblich, aber durch das sortentypische Tannin gut ausbalanciert.

Klassische Begleitung zur Emilianischen Küche: Mortadella, Parmigiano Reggiano, Tigelle oder Crescentine. Gut gekühlt servieren – zwischen 8 und 10 °C – und zügig trinken.