Schaumwein

Schaumwein online kaufen – Champagner, Crémant, Cava, Prosecco und Sekt

Über 400 Schaumweine von rund 130 Erzeugern findest du bei uns, mit Schwerpunkt auf Frankreich, Italien und Deutschland. Was sie alle verbindet, ist die Kohlensäure – was sie unterscheidet, ist die Art, wie sie hineinkommt. Genau daran hängt der Preis, und meistens auch der Geschmack.

Flaschengärung oder Tank: der entscheidende Unterschied

Jeder Schaumwein beginnt als stiller Grundwein. Die Kohlensäure entsteht in einer zweiten Gärung, für die Zucker und Hefe zugegeben werden. Findet diese zweite Gärung in der Flasche statt, spricht man von traditioneller Flaschengärung – der Wein reift dabei monate- bis jahrelang auf der Hefe und bekommt feine Perlage sowie Aromen von Brioche, Nuss und Gebäck. So arbeiten Champagner, Crémant, Cava und viele deutsche Winzersekte.

Läuft die zweite Gärung dagegen im Drucktank, geht es deutlich schneller und günstiger. Der Wein bleibt fruchtiger und primärer – das ist der klassische Weg beim Prosecco Spumante. Beim Frizzante wiederum wird ein Stillwein schlicht mit Kohlensäure versetzt; er perlt entsprechend zurückhaltender.

Die Herkünfte auf einen Blick

• Champagner – nur aus der Champagne, meist aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Flaschengärung mit langer Hefelagerung.
• Crémant – nach derselben Methode, aber aus anderen französischen Regionen wie dem Elsass, der Loire oder Burgund. Oft der klügere Kauf.
• Cava – Spaniens Flaschengärer, überwiegend aus Katalonien, mit den heimischen Sorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada.
• Prosecco – aus Venetien und dem Friaul, aus der Traube Glera, tankvergoren und betont fruchtig.
• Sekt – die deutsche Kategorie, vom einfachen Tanksekt bis zum flaschenvergorenen Winzersekt aus Riesling oder Burgundersorten.

Brut, extra trocken, mild – was auf dem Etikett steht

Nach der zweiten Gärung wird ein Teil der Süße wieder zugegeben, die sogenannte Dosage. Sie bestimmt die Geschmacksangabe, und die ist verwirrender, als sie sein müsste: „Brut nature" ist praktisch zuckerfrei, „Brut" trocken, „Extra Dry" bereits leicht süßlich – trotz des Namens also süßer als Brut. Wer es wirklich trocken mag, greift zu Brut oder darunter.

Kühlen, öffnen, servieren

Sechs bis acht Grad sind ideal; im Eiswasser geht das in zwanzig Minuten, im Kühlschrank dauert es einige Stunden. Die Flasche gehört nie ins Gefrierfach und wird auch nicht geschüttelt. Beim Öffnen hältst du den Korken fest und drehst die Flasche – nicht umgekehrt. Der Korken soll leise seufzen, nicht knallen: Jeder Knall kostet Kohlensäure. Und statt der schmalen Flöte lieber ein Weißweinglas nehmen, darin entfalten sich die Aromen deutlich besser.