Crémant aus dem Herz der Loire — Saumur als Heimat von Louis Despas
Louis Despas steht für Crémant de Loire aus dem Département Maine-et-Loire, jenem Landstrich zwischen Angers und Saumur, der zu den bedeutendsten Schaumweinregionen Frankreichs zählt. Saumur, genauer gesagt Saint-Hilaire-Saint-Florent am Ufer der Loire, ist der Ort, an dem die Weine dieser Marke entstehen und reifen — in den tiefen Kreidekalksteinkellern der alten Abtei von Saint-Hilaire-Saint-Florent, die aus demselben hellen Tuffstein erbaut wurden wie die berühmten Schlösser der Loire. Dieser geologische Untergrund prägt nicht nur die Architektur der Region, sondern schafft im Keller konstante Temperaturen und eine natürliche Feuchtigkeit, die der langen Flaschenreife von Crémant zugutekommen.
Die AOC Crémant de Loire trägt seit 1975 Appellationsstatus und umfasst Rebflächen in den Weinbaugebieten Anjou, Saumur und Touraine. Louis Despas bezieht seine Trauben aus diesem geografisch und klimatisch klar definierten Terroir, in dem die Loire für ausgeglichene Temperaturen und eine frische Säurestruktur in den Weinen sorgt.
Méthode Traditionnelle — handwerkliche Sorgfalt vom Lesegut bis zur Flasche
Die Vinifikation folgt der klassischen Flaschengärmethode, wie sie auch in der Champagne angewandt wird. Nach der schonenden Pressung vergären die Grundweine temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die natürliche Frucht der Rebsorten zu erhalten. Anschließend werden die Weine durch Kaltsedimentation geklärt und zur Cuvée assembliert, bevor sie zur zweiten Gärung auf die Flasche gefüllt werden. Die Reife auf der Hefe — beim Crémant Rosé mindestens zwölf Monate — ist entscheidend für die cremige Textur und den feinen Hefeton im fertigen Wein. Erst wenn Louis Despas die gewünschte Reife erreicht hat, wird degorgiert und die Flasche freigegeben.
Die Ertragsmenge in der AOC Crémant de Loire ist auf 50 hl/ha begrenzt — ein wichtiges Qualitätsmerkmal, das alle rund 200 Schaumweinerzeuger der Appellation einhalten müssen. Louis Despas steht für diese appellationstypische Strenge in der Kellerwirtschaft: kein Abkürzen bei der Hefelagerung, kein Kompromiss beim Lesegut.
Zwei Crémants, zwei Charaktere — Chenin Blanc trifft Cabernet Franc
Das Sortiment konzentriert sich auf zwei klare Positionen innerhalb der Appellation. Der weiße Crémant de Loire setzt auf eine Cuvée aus 80 % Chenin Blanc — an der Loire auch Pineau de la Loire genannt — und 20 % Chardonnay. Im Glas zeigt er eine blassgoldene Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Quitte, Birne, ein Hauch Limette und zarte Briochetöne vom Hefelager; am Gaumen frisch, vollmundig, mit mineralischem Abgang. Trinktemperatur: 8–10 °C. Passt als Aperitif ebenso gut wie zu Fisch, hellem Geflügel oder mildem Ziegenkäse.
Der Crémant Rosé de Loire wird sortenrein aus Cabernet Franc vinifiziert — eine bewusste Entscheidung für Präzision statt Komplexität durch Verschnitt. Die kurze Mazerationsphase und die mindestens zwölfmonatige Hefelagerung ergeben ein zartes Lachsrosa mit lebhafter Perlage, roten Beeraromen (Himbeere, Erdbeere), einem Hauch Zitrus und einer dezenten Briochenote im Abgang. Trinktemperatur: 8–10 °C. Klassisch als Aperitif oder zu Geflügel, feinen Vorspeisen und fruchtigen Desserts.
