Maison Castel Chablis

Auf dem guten Ruf der Chardonnay-Traube aus Burgund begründet sich die außerordentliche Bekanntheit der Chablis-Weine. So wurde "Chablis" zu einem Synonym für hochqualitative, extravagante Weine. Bis ins 12. Jahrhundert mit der Gründung der Abtei Pontigny läßt sich der Weinbau in Gegend von Chablis zurückverfolgen. Vermutlich auf diese alte Tradition des Weinbaus läßt sich die besondere Harmonie des Weinbaus mit dem Terroir begründen. Die Böden für den Maison Castel Chablis sind kalkhaltige Jura-Böden, die ihm eine charakteristische Mineralität verleihen. Die Farbe des La Sereine ist ein blasses, reines Goldgelb. Seine Aromen sind frisch, erinnern etwas an Zitrusfrüchte und Kernobst, wie Birne und Honigmelone. Im Mund machen sich dieselben Aromen bemerkbar, unterstrichen von seiner Mineralität und feinen Säure. Ein attraktiver Chablis von guter Länge. Nach der behutsamen Pressung findet eine kurze Mazeration vor der Vergärung statt. Die Fermentation erfolgt dann in Edelstahltanks bei mittlerer Temperatur. Die Reifelagerung auf der Hefe sorgt zusammen mit der sogenannten «Bâtonnage» (Aufrühren der Hefe) die Eleganz und Mineralität des Chardonnay.