Ambre Hors D'age

Ambre Hors d'Âge vom Domaine Lafage ist kein gewöhnlicher Weißwein – er gehört zur seltenen Kategorie der oxydativ gereiften Ambres aus dem Roussillon, die mehr mit einem alten Tawny Port oder Rancio gemein haben als mit einem frischen Weißwein.

Das Domaine Lafage liegt in Perpignan, mitten im Roussillon an der katalanischen Grenze. Jean-Marc und Eliane Lafage bewirtschaften über 200 Hektar und gehören zu den bekanntesten Produzenten der Region. Ihre Ambre-Linie basiert auf Grenache Blanc und Grenache Gris, die nach der Ernte in alten Holzfässern unter kontrollierter Oxidation reifen – ein traditionelles Verfahren, das im Roussillon seit Jahrhunderten praktiziert wird.

Im Glas leuchtet der Wein in tiefem Bernstein. Die Nase zeigt getrocknete Aprikose, kandierte Orange, geröstete Haselnuss und einen Hauch von Walnuss und Karamell. Am Gaumen wirkt er vollmundig mit einer dezenten Süße, die von einer frischen Säurelinie gestützt wird – kein Kleben, sondern Balance. Der Abgang ist lang, würzig und leicht salzig.

• Temperatur: 12–14 °C
• Speisen: Roquefort, Foie Gras, Crème brûlée oder Tarte Tatin
• Anlass: Käsegang, Dessert oder pur als Digestif