Hammel & Cie In The Mood for Müller-Thurgau trocken

Müller-Thurgau hat einen schweren Stand — zu Unrecht. Christoph Hammel zeigt mit diesem Wein, was die Rebsorte leisten kann, wenn man ihr Zeit und Holz gönnt.

Das Weingut Hammel & Cie sitzt in Kirchheim an der Weinstraße, mitten in der Pfalz. Die Familie Hammel vinifiziert seit Generationen, und Christoph Hammel gilt als Querdenker im Sortiment: Er sucht gezielt nach unterschätzten Rebsorten und ungewohnten Ausbauformen. In The Mood for Müller-Thurgau ist so ein Experiment — im großen Holzfass vergoren, einige Wochen auf der Hefe gelagert.

Das Ergebnis ist körperreicher als ein typischer Müller-Thurgau: Die Hefereifung gibt dem Wein Textur und einen leicht cremigen Schmelz. In der Nase Muskatblüte, reife Birne und ein Hauch Bienenwachs. Am Gaumen dezente Würze, mittlere Säure, länger anhaltender Abgang als die Sorte erwarten lässt.

Trinktemperatur: 10–12 °C. Passt gut zu Flammkuchen mit Crème fraîche, zu Pasta mit Zitronensauce oder als unkomplizierter Begleiter zu asiatischen Sommerrollen.