Austern Crémant Paket

Sechs Crémants, ein Thema: die Frage, welcher Schaumwein zur Auster passt — und warum die Antwort nicht immer Champagne heißt. Das Paket versammelt klassisch flaschengärende Schaumweine aus Loire, Burgund, Limoux und Bordeaux, darunter zwei Rosés, und zeigt dabei ein breites Stilspektrum von schlank-mineralisch bis cremig-hefig. Wer Austern liebt und Crémant noch nicht wirklich kennt, bekommt hier sechs überzeugende Argumente auf einmal.

Den Einstieg macht der Bouvet Ladubay Excellence Brut aus dem Loiretal: reife Apfelfrucht, ein leichter Rauchton, cremige Perlage — neun Mal in Folge von der Weinwirtschaft zum Crémant des Jahres gewählt, was für Konstanz spricht, nicht für Zufall. Wer es etwas komplexer mag, greift zum Grand Cuvée 1531 de Aimery Crémant Brut de Limoux von Sieur d'Arques: Limoux gilt als Wiege der Flaschengärung — die Mönche dort experimentierten bereits 1531 damit, bevor die Champagne überhaupt ein Begriff war. Zwölf Monate Hefelager bringen grünen Apfel, reife Birne und einen Hauch Honig ins Glas, die Perlage ist fein und beständig. Burgundische Eleganz liefert der Crémant de Bourgogne Tastevinage von Veuve Ambal: Das Tastevinage-Siegel ist keine Marketingauszeichnung, sondern das Ergebnis einer Blindverkostung der Confrérie des Chevaliers du Tastevin — Chardonnay mit gerösteter Brotstruktur und weißen Blüten, für fleischige Austern wie Gillardeau genau richtig.

Die beiden Bordeaux-Crémants von Malesan ergänzen das Paket mit Zitrus, weißer Frucht und mindestens zwölf Monaten Hefelager beim Brut sowie Himbeere und Cranberry beim Rosé — letzterer auf Basis von Cabernet Franc, trocken und mit belebender Säure. Der Bouvet Etienne Rosé Brut schließt das Sextett mit Kirschrot, Erdbeere und frischen Preiselbeernoten, angenehm direkt am Gaumen.

Dazu passt: frische Austern pur mit Zitrone, klassische Schalotten-Mignonette, warm überbackene Austern mit Kräuterbutter, Jakobsmuscheln, Ceviche oder Garnelen-Tempura. Alle Flaschen am besten auf 7–9 °C kühlen. Das Paket eignet sich als Geschenk für Meeresfrüchte-Fans, als Basis für ein Austern-Tasting zu Hause oder als Vorrat für alle, die Crémant dem Champagner nicht aus Sparsamkeit, sondern aus Überzeugung vorziehen.