Seit 1750 im Herzen von Beaune: das älteste Haus an der Côte de Beaune
Die Domaine Chanson gehört zu den ältesten Weinhäusern Burgunds — gegründet 1750 in Beaune, also noch vor der Französischen Revolution. Schon früh zog das Haus prominente Bewunderer an: Voltaire und Louis Bonaparte, Bruder des Kaisers Napoleon, sollen zu den frühen Bestellern gezählt haben. Über mehr als zwei Jahrhunderte bewahrte Chanson seine Position als einer der führenden Spezialisten für die großen Terroirs der Côte de Beaune. 1999 übernahm die Bollinger-Gruppe das Weingut und investierte unmittelbar in Weinberge und Keller — eine Zäsur, die Chanson modernisierte, ohne den historischen Charakter zu brechen. Das Herzstück des Hauses ist bis heute der Bastion de l'Oratoire, einer der fünf mittelalterlichen Wehrtürme aus dem 15. Jahrhundert, die Beaunes Altstadt umschließen. In diesem Rundturm, mit meterdicken Steinmauern und konstanten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, reifen die Weine auf mehreren Ebenen — ein Reifekeller seit dem Gründungsjahr.
Biologischer Anbau, maßvoller Holzeinsatz, Philosophie der Infusion
Für Chanson beginnt jeder Wein im Weinberg. In den Côte-de-Beaune-Lagen verzichtet das Gut seit 2015 auf Herbizide, um lokale Flora und Fauna zu fördern; 2016 folgte die offizielle Zertifizierung als Betrieb mit hohem Umweltwert (Haute Valeur Environnementale). Die Umstellung auf vollständig biologischen Anbau schritt seither weiter voran — die erste zertifizierte Biolese wurde 2024 verzeichnet. Alle Trauben werden von Hand gelesen und bei perfekter Reife geerntet. Im Keller arbeitet Chanson nach einer klaren Leitidee: Infusion statt Konstruktion. Rot- wie Weißweine werden zu 100 % als Ganztraubenpressung vinifiziert, der Pressdruck folgt dem Champagner-Prinzip der schonenden Fraktionspressung, um möglichst reinen Saft zu gewinnen. Beim Ausbau im Fass gilt Zurückhaltung: maximal 30 % Neuholz für die Roten, 20 % für die Weißen. Schönung und Filtration entfallen.
Premier-Cru-Tiefe vom Einstieg bis zum Einzellagenmonopol
Chanson bewirtschaftet heute rund 43 Hektar in der Côte de Beaune und 45 Hektar in der Côte Chalonnaise — darunter über 62 Acres ausschließlich klassifizierter Premier- und Grand-Cru-Lagen, was das Haus zu einem der führenden Premier-Cru-Spezialisten in Beaune macht. Rund zwei Drittel der Rebfläche sind mit Pinot Noir bestockt, der Rest mit Chardonnay. Das Sortiment reicht vom zugänglichen Bourgogne Chardonnay und Bourgogne Pinot Noir über den Chablis und den Chablis Fourchaumes bis zu den Beaune Premier Crus Clos des Mouches, Clos du Roi und dem Bastion Rouge — einer Assemblage aus sieben Beaune-Premier-Cru-Parzellen. Den nördlichen Ausläufer des Sortiments markiert der Gevrey-Chambertin, dessen Climat Charmes in unmittelbarer Nachbarschaft zum Chambertin selbst liegt. Stilistisch verbindet alle Weine eine präzise Fruchtlinie, klare Säurestruktur und ein terroirtreuer Ausdruck — ohne die Aromen hinter Holz zu verbergen.
