Mercurey Premier Cru Les Champs Martin

Weißer Burgunder aus der Côte Chalonnaise — weniger bekannt als die großen Appellationen im Norden, aber mit eigenem Charakter: straffer Mineralik, reifer Frucht und einer Textur, die man von dieser Preisklasse nicht immer erwartet.

Domaine Chanson zählt zu den ältesten Häusern der Côte de Beaune, gegründet 1750 in Beaune. Die Domaine bewirtschaftet Lagen in Beaune, Pommard und Savigny-lès-Beaune — und hat sich auch in der Côte Chalonnaise mit Premier-Cru-Parzellen positioniert. Les Champs Martin ist eine der anerkannten Lagen in Mercurey, auf kalkhaltigem Ton-Kalk-Boden, der dem Chardonnay Struktur und Länge gibt.

Im Glas zeigt der Wein helles Gold. Die Nase bringt reife Birne, weißen Pfirsich und einen Hauch Akazienhonig, unterlegt von einer feinen Feuersteinwürze. Am Gaumen dicht, aber ohne Schwere — die Eichenreifung ist präsent, aber gut eingebunden und dominiert nicht. Der Abgang ist lang, mit frischer Säure und mineralischem Nachhall.

Trinktemperatur: 11–13 °C. Trinkfenster: jetzt bis ca. 2028.
Passt zu: Kalbsmedaillons mit Morcheln, gebackenem Zander, Geflügel in Sahnesauce oder einem gereiften Comté.