Walsheimer Silberberg Chardonnay Grand Réserve

Kalkboden, Burgunderfass, Pfalz — der Walsheimer Silberberg Chardonnay Grand Réserve von Karl Pfaffmann zeigt, was diese Kombination leisten kann: ein strukturierter Weißwein mit echter Tiefe und langem Abgang.

Die Einzellage Walsheimer Silberberg im südlichen Rheinland-Pfalz trägt einen ungewöhnlich hohen Kalkanteil im Boden — ähnliche Verhältnisse wie in der Côte de Beaune. Genau dieser Untergrund gibt dem Chardonnay seine mineralische Linie und das Potenzial für Reife. Karl Pfaffmann baut die Trauben in kleinen französischen Eichenholzfässern aus, was dem Wein Schmelz und Komplexität mitgibt, ohne ihn zu dominieren.

Im Glas zeigt sich das Aromenprofil in zwei Schichten: reife Frucht aus Mango, gelbem Apfel und Quitte, darunter eine klare Zitrusnote — und darüber eine cremig-würzige Ebene aus getoasteter Brioche, Vanille, Haselnuss und einem Hauch Feuerstein. Das Mundgefühl ist vollmundig mit leichter Cremigkeit, die Säure bleibt präsent und hält den Wein frisch. Der Abgang ist lang, mineralisch und dezent nussig.

• Speisen: Kalbsmedaillons mit Morchelsauce, Hummer, reifer Comté oder ein Risotto mit weißem Trüffel
• Temperatur: 12–14 °C
• Anlass: Festlicher Tisch oder ruhiger Abend mit einem Glas als Hauptereignis