Grauburgunder Reserve Pauline

Ein Grauburgunder, der Geduld belohnt: lange Traubenreife am Rebstock, dann Ausbau im Holzfass — das Ergebnis ist ein weißer Wein mit echter Substanz.

Markus Pfaffmann bewirtschaftet sein Weingut in der südlichen Pfalz, einer Region, die Grauburgunder besonders gut steht: warme Sommer, lehmig-sandige Böden, früher Reifeschluss. Die Reserve Pauline — benannt nach seiner jüngsten Tochter — gehört zum oberen Teil des Sortiments: hier wird selektiert, länger am Stock gelassen und im Holzfass ausgebaut.

Im Glas zeigt sich ein breites Aromenprofil: reife Birne, Cox Orange und Pfirsich aus der langen Hangzeit, dazu Karamell und Vanille vom Holzausbau. Vollmundige Textur, saftiger Kern, langer Abgang. Kein leichter Sommerwein — sondern ein Grauburgunder mit Tiefe, der am Tisch seinen besten Auftritt hat.

• Trinktemperatur: 12–14 °C
• Speisenempfehlung: Gebratenes Kalbsfilet, Pasta mit Trüffel-Rahmsauce, kräftiger Munster oder gegrillter Steinbutt