Pierpaolo Pecorari Kolaus Sauvignon Blanc Riserva

Ein Sauvignon Blanc, der sich Zeit lässt: Pierpaolo Pecoraris Kolaus Riserva aus dem Friaul verbindet die Frische der Rebsorte mit echter Tiefe aus Holzfass und Flaschenlagerung.

Pecoraris Weingut liegt im Collio und Isonzo DOC im Nordosten Italiens — eine Region, die für ihre weißen Riserva-Weine mit überdurchschnittlichem Reifepotenzial bekannt ist. Der Kolaus ist eine von Pecoraris Paradeflaschen: Ausbau im Eichenfass, 11 Monate Holzlagerung, danach 7 Monate Flaschenreife. Kein schneller Trinkwein, sondern ein Wein mit Haltung.

Im Glas tiefes Goldgelb. In der Nase zunächst würzige Kräuter — getrockneter Salbei, ein Hauch Lorbeer — gefolgt von reifen Aromen nach gelbem Pfirsich und Holunderblüte, die durch den Holzausbau in eine balsamische Richtung kippen. Am Gaumen mittlerer Körper, gut eingebundene Säure, langer mineralischer Abgang mit einem Ton von Bienenwachs und Honig.

• Speisen: Gegrillter Steinbutt, Linguine mit Garnelen, cremige Risotti oder milder Ziegenkäse
• Temperatur: 10–12 °C
• Trinkfenster: jetzt bis 2027