Pierpaolo Pecorari Sauvignon Blanc Venezia Giulia

Trocken, frisch und mit klarer Sauvignon-Blanc-Frucht, bei 12,5 % vol ohne Schwere. Das ist ein Weißwein, der über Säure und Aromatik funktioniert, nicht über Fülle.

Sauvignon Blanc aus dem Friaul unterscheidet sich meist vom Loire-Typ mit seiner betont grünen Schärfe und von sehr fruchtigen Neuwelt-Versionen. Er liegt oft dazwischen, mit Tiefe und einer eher würzigen Seite. Wer ihn gekauft hat, lobt vor allem die gut eingebundene Säure, den Tiefgang und die Frische.

Zu Meeresfrüchten und Fisch passt er, weil seine Säure die zarte Salzigkeit aufnimmt und nichts überdeckt. Dasselbe gilt für Salat: Eine Vinaigrette braucht einen Wein mit eigener Frische, sonst wirkt er flach daneben.

Ziegenkäse hat eine cremige Textur und eine leichte Säure. Der trockene Sauvignon Blanc hält mit beidem mit. Bei Pasta und Risotto sind es leichte Varianten mit Gemüse, Kräutern oder Meeresfrüchten, denen der schlanke Körper nicht im Weg steht. Schwere Sahnesaucen würden ihn dagegen zudecken.

Serviert wird er bei 11 °C. Das passt zu Sommerabenden auf der Terrasse, zum Aperitivo mit Freunden und zu einem Essen mit mehreren leichten Gängen. Auch im Frühling, wenn Salate und Gemüse auf den Tisch kommen, ist er ein guter Begleiter.

Wenn du bei trockenem Weißwein bleiben, aber Herkunft oder Rebsorte wechseln möchtest, bieten sich diese drei an:

• Domaine Tariquet Sauvignon Blanc: Gleiche Rebsorte, aber aus den Côtes de Gascogne in Frankreich, die richtige Wahl, wenn du die französische Herkunft probieren willst.
• J.L. Wolf Philia Sauvignon Blanc trocken: Ein trockener Sauvignon Blanc von Dr. Loosen aus der Pfalz, für alle, die einen deutschen Vertreter der Sorte suchen.
• La Cala Vermentino di Sardegna DOC: Bleibt in Italien und trocken, setzt aber auf Vermentino von Sardinien, die bessere Wahl, wenn du eine andere Rebsorte ausprobieren möchtest.