
Ziereisen Grauer Burgunder

Ziereisen Grauer Burgunder
Ein Grauer Burgunder, der zeigt, was möglich ist, wenn man der Maische Zeit lässt: leicht bernsteinfarbenes Bild im Glas, schmelzige Textur, dabei erstaunlich kühl und präzise.
Das Weingut Ziereisen sitzt in Efringen-Kirchen im Markgräflerland — ganz im Süden Badens, nur wenige Kilometer vom Rhein und der Schweizer Grenze entfernt. Hanspeter Ziereisen gilt als einer der konsequentesten Handwerker der Region: wenig Eingriff im Keller, viel Geduld im Weinberg. Der Grauburgunder verbringt nach der Ernte Zeit auf der Maische, daher die leicht orange Reflexe im Glas und die besondere Mundstruktur.
In der Nase reife gelbe Pflaume, getrocknete Kräuter und ein Hauch Feuerstein. Am Gaumen ist er vollmundig und dicht, ohne schwer zu wirken — die reife Säure hält alles zusammen und sorgt für einen langen, mineralisch-salzigen Abgang. Kein aufgesetzter Holzeinsatz, keine Süßeresiduen.
Trinktemperatur: 12–14 °C. Trinkfenster bis 2029+. Passt zu:
- Zanderfilet mit Beurre blanc
- Kalbsschnitzel mit Salbei
- gereiftem Comté oder Gruyère
- weißem Spargel mit Sauce hollandaise




















