Pommard

Pommard gilt als der kraftvollste Rotwein der Côte de Beaune — strukturiert, tanninreich und mit einem Tiefgang, der Zeit braucht, sich zu entfalten. Louis Jadot, eines der renommiertesten Négociant-Häuser Burgunds, bringt genau diesen Charakter ins Glas.

Das Haus Jadot steht seit 1859 für präzisen Umgang mit burgundischen Terroirs. Für diesen Pommard werden Trauben aus der Appellation zu einem klassisch vinifizierten Pinot Noir ausgebaut — mit dem Ziel, das Dorf-Profil von Pommard klar herauszuarbeiten: Struktur vor Opulenz.

Im Glas zeigt er dunkle Kirsche, Brombeere und Erde — unterlegt von einem Hauch Leder und getrockneten Kräutern. Die Tannine sind fest, aber nicht grob; die Säure hält den Wein straff und gibt ihm Zug. Der Abgang ist lang und würzig.

• Speisen: Geschmorte Rinderschulter, Wildschweinragout, kräftiger Époisses
• Temperatur: 16–18 °C