Pouilly-Fuissé, Louis Jadot

Pouilly-Fuissé ist der bekannteste Weißwein des südlichen Burgunds — und Louis Jadots Version zeigt, warum die Appellation diesen Ruf verdient: reinsortiger Chardonnay, teilweise im Barrique vergoren, mit einer Tiefe, die man hier nicht unbedingt erwartet.

Louis Jadot gehört seit 1859 zu den prägenden Négociant-Häusern Burgunds. Von Beaune aus arbeitet das Haus mit Lagen quer durch die Côte d'Or und den Mâconnais — der Pouilly-Fuissé kommt aus den Gemeinden Pouilly und Fuissé am Fuß des Felsens von Solutré, auf kalkhaltigem Ton- und Lehmboden.

Im Glas zeigt er reife Birne, weißen Pfirsich und einen Hauch gerösteter Haselnuss vom Barriquekontakt. Die Säure ist präsent, aber eingebunden — kein kantiger Wein, sondern einer mit Schmelz und rundem Mundgefühl. Der Abgang bringt ein feines mineralisches Kalkstein-Echo.

• Speisen: Hummer, Jakobsmuscheln mit Buttersauce, Hähnchen in Crème-Sauce oder gereifter Comté
• Temperatur: 12–14 °C
• Trinkfenster: jetzt bis 2028