Saint-Aubin

Saint-Aubin liegt eingekeilt zwischen Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet – und liefert burgundischen Chardonnay auf ähnlichem Niveau, ohne den berühmten Namen auf dem Etikett und ohne den entsprechenden Aufpreis. Wer die großen Weißen der Côte de Beaune kennt und schätzt, findet hier denselben Stil zu einem deutlich entspannteren Preis.

Louis Jadot gehört zu den bekanntesten Négociant-Häusern Burgunds – seit 1859 in Beaune ansässig, heute mit eigenem Rebbesitz von über 200 Hektar und einem Ruf, der weit über Frankreich hinausgeht. Der Stil des Hauses ist geprägt von präziser Vinifikation, kontrolliertem Holzeinsatz und dem Willen, die Herkunft sprechen zu lassen statt sie zu überformen. Saint-Aubin mit seinen kalk- und tonreichen Böden ist dafür ein dankbares Terroir.

Im Glas zeigt der Chardonnay Aromen von frischer Mandel, Bienenwachs und einem Hauch von weißem Pfirsich. Dazu kommt eine feine mineralische Linie – der direkte Abdruck der kalkreichen Böden der Appellation. Am Gaumen ist der Wein mittelgewichtig mit lebhafter, aber nie aggressiver Säure; die Textur ist cremig genug, um Substanz zu zeigen, bleibt aber straff und klar. Der Abgang ist feinwürzig und hält deutlich länger, als der Preis vermuten lässt.

• Speisenbegleitung: Gebratener Wolfsbarsch mit Kräuterbutter, Hähnchen mit Morcheln, reifer Comté oder Gratin Dauphinois
• Trinktemperatur: 11–13 °C