J.L. Wolf Philia Sauvignon Blanc trocken

Er schmeckt frisch und saftig, mit knackiger Säure und einem trockenen, geradlinigen Finish. Der Ausbau im Akazienholzfass setzt hier den Akzent: Akazienholz gibt weniger Röstaromen ab als klassische Eichenfässer. Der Wein bleibt deshalb präzise und straff, bekommt aber etwas mehr Rundung als ein reiner Stahltank-Sauvignon.

Mit 12 % vol wirkt er schlank und nicht schwer. Im Vergleich zu vielen Vertretern der Kategorie, die vor allem über Frucht und Grasigkeit punkten, steht hier die Struktur im Vordergrund. Die sandsteinhaltigen Böden der Pfalz geben ihm Zug und Mineralität.

Zu Fisch und Meeresfrüchten passt er, weil die lebendige Säure wie ein Spritzer Zitrone wirkt. Sie hebt die zarte Würze und lässt gebratenen Fisch oder Muscheln klar und frisch schmecken. Der trockene Ausbau drängt sich nicht vor.

Bei Geflügel und Risotto sorgt das Holz für den nötigen Körper. Hähnchen, Pute oder ein cremiges Gemüse- oder Spargelrisotto vertragen einen Wein mit etwas Rundung, die Säure hält das Gericht dabei leicht. Ein Salat mit Vinaigrette gelingt dazu besonders gut, da die Säure des Weins mit der des Dressings mithalten kann.

Als Gelegenheit bietet sich ein Abend auf der Terrasse an, ein Essen im Frühling oder Sommer, oder ein Menü mit leichten Gängen. Die Trinktemperatur liegt bei 8 bis 12 °C.

Wenn du eine andere Seite trockener Weißweine kennenlernen willst, helfen diese Alternativen bei der Auswahl:

• Der Domaine Tariquet Sauvignon Blanc ist die richtige Wahl, wenn du bei der Rebsorte bleiben, aber Frankreich (Côtes de Gascogne) probieren möchtest.
• Der Villa Wolf Weissburgunder trocken kommt wie der Philia aus der Pfalz und von Dr. Loosen, setzt aber auf Weißburgunder statt Sauvignon Blanc.
• Der Dr. Loosen Blauschiefer Riesling trocken ist für dich, wenn du Riesling von der Mosel statt Sauvignon Blanc aus der Pfalz suchst.