Domäne Wachau Himmelstiege Grüner Veltiner Smaragd

Die Himmelstiege ist eine der steilsten Lagen der Wachau — Terrassen aus Urgestein, kaum mechanisch zu bewirtschaften. Was dort wächst, hat Substanz.

Die Domäne Wachau ist eine Winzergenossenschaft mit über 700 Mitgliedern, die gemeinsam rund 450 Hektar an Steillagen zwischen Spitz und Krems bewirtschaften. Gegründet 1938, heute eine der prägenden Adressen der österreichischen Weißweinkultur. Die Domäne steht für handwerkliche Vinifikation ohne Schnörkel: sortentypisch, lagerbetont, keine Überarbeitung im Keller.

Smaragd ist die höchste Prädikatsstufe der Wachau — trocken ausgebaut, mit einem Mindestalkohol von 12,5 % Vol. und in der Regel aus spät gelesenem, vollreifem Lesegut. Der Himmelstiege-Grüner Veltliner zeigt, was das bedeutet: würzige Pfeffernote (das klassische Markenzeichen der Sorte), dazu Aromen von gelbem Apfel, Quitte und einem mineralischen Hauch Urgestein. Am Gaumen dicht, mit lebendiger Säure und einem langen, leicht salzigen Abgang.

Trinktemperatur: 10–12 °C. Am Tisch passt er zu Wiener Kalbstafelspitz, gebratener Perlhuhnbrust oder einem reifen Bergkäse. Wer es internationaler mag: Sushi mit fettem Fisch oder ein cremiges Risotto mit weißem Spargel.