Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco

Ein Weißwein mit ungewöhnlicher Tiefe: Durch die partielle Traubenappassimento — das teilweise Antrocknen der Beeren vor der Gärung — entwickelt dieser Chardonnay-Fiano-Verschnitt eine Fülle, die man bei trockenen Weißweinen selten findet.

Cielo e Terra aus dem Veneto gehört zu den erfahrensten Produzenten im Bereich Appassimento-Weine Nordostitaliens. Die Kombination aus der burgundischen Chardonnay und dem süditalienischen Fiano bringt zwei sehr unterschiedliche Charaktere zusammen: cremige Textur auf der einen, aromatische Intensität auf der anderen Seite.

Im Glas leuchtet er hellgoldgelb. Die Nase zeigt reife Mango, getrocknete Ananas und einen Hauch weißer Pfirsich — das typische Aromenprofil von Appassimento-Trauben, die ihre Konzentration durch Wasserverlust gewinnen. Am Gaumen voluminös, mit weicher Säure und einem langen, leicht süßlichen Abgang ohne Restsüße.

Trinkempfehlung: Bei 10–12 °C servieren. Passt zu cremigen Pasta-Gerichten, Hühnchen in Weißweinsauce oder mildem Ziegenkäse. Auch als Apéritif mit gerösteten Nüssen überzeugend.