Castelfeder Pinot Bianco Vom Stein

Der Wein schmeckt trocken, straff und klar, mit einer frischen Säure, die den Ton angibt. Der Ausbau im Stahltank hält ihn geradlinig. Holz spielt keine Rolle, daher stehen Frucht und Struktur im Vordergrund und nicht Röstaromen oder Vanille.

Weißburgunder aus Südtirol fällt in der Regel schlanker und straffer aus als viele Weißburgunder aus wärmeren Regionen, die oft breiter und runder wirken. Mit 13 % vol hat er genug Substanz für Speisen, bleibt aber auf der Zunge leicht. Das macht ihn zu einem Weißwein für den Tisch, nicht nur fürs Glas allein.

Seine lebendige Säure verträgt sich gut mit Spargel, Salat und Antipasti. Sie schneidet durch Olivenöl, Hollandaise oder eingelegtes Gemüse und hält die Gerichte frisch. Weil der Wein trocken ist und wenig Eigengewicht hat, drückt er zarte Aromen nicht an die Wand.

Bei Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel hilft der schlanke Körper: Er begleitet das Gericht, ohne es zu überdecken. Gebratener Fisch mit Zitrone, Muscheln oder ein Hähnchen aus dem Ofen sind gute Partner. Bei Ziegenkäse hält die Säure der leichten Schärfe und Cremigkeit des Käses die Waage.

Die Gelegenheit ist meist ein leichtes Essen im Frühjahr oder Sommer, etwa Spargelzeit, ein Abend auf der Terrasse oder ein Antipasti-Tisch mit Freunden. Serviere ihn bei 10–12 °C.

Wenn du den trockenen Stil magst, aber einen anderen Akzent suchst, helfen diese drei Weißweine bei der Wahl:

• Bassermann-Jordan Ruppertsberg Weisser Burgunder trocken kommt aus der Pfalz statt aus Südtirol und ist die bessere Wahl, wenn du dieselbe Rebsorte in einer deutschen Interpretation probieren möchtest.
• Cantina Terlan Pinot Grigio stammt ebenfalls aus Südtirol, setzt aber auf Pinot Gris. Er passt für alle, die bei der Herkunft bleiben und die Rebsorte wechseln wollen.
• Castelfeder Chardonnay Doss kommt vom selben Erzeuger und aus derselben Region, ist aber ein Chardonnay. Greif zu ihm, wenn dir der Hausstil gefällt und du eine andere Rebsorte kennenlernen möchtest.