Doran Chardonnay Riserva DOC Magnum

Ein Südtiroler Chardonnay, der burgundische Handschrift trägt: vollreif, cremig, mit der Mineralität der Kalkböden des Etschtals im Rücken.

Cantina Andrian liegt im Herzen Südtirols, nahe Andrian zwischen Bozen und Meran. Die Genossenschaft arbeitet mit Weinbauern zusammen, deren Familien die Reben seit Generationen bewirtschaften — auf Höhenlagen, die für kühle Nächte und damit für Frische und Aromatik sorgen.

Für den Doran Riserva werden ausschließlich kleinbeerige, französische Chardonnay-Klone verwendet, die auf mineralischen Kalkböden gewachsen sind. Die Vergärung erfolgt zu 100 % im Tonneau, 30 % davon in neuem Holz. Regelmäßige Batonnage — das Aufrühren der Hefe — sorgt dafür, dass sich Holz und Frucht zu einer runden Einheit verbinden.

Im Glas zeigt sich reifer gelber Apfel, Brioche und ein Hauch gerösteter Haselnuss. Der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, die Säure bleibt präsent und gibt dem Wein Halt. Langer, leicht mineralischer Abgang.

Trinktemperatur: 12–14 °C. Trinkfenster: jetzt bis 2030. Die Magnumflasche entwickelt sich dabei besonders langsam und gleichmäßig — ideal, wenn du den Wein noch zwei bis drei Jahre lagern möchtest.

• Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsauce
• Geflügel mit Buttersoße
• reifer Bergkäse aus dem Trentino
• Pasta mit weißem Trüffel