Bocchino gehört zu den bekanntesten Namen in der piemontesischen Grappa-Destillation. Das Haus aus Canelli, im Herzen des Monferrato gelegen, arbeitet seit über einem Jahrhundert mit den Tresterrückständen der großen Nebbiolo-, Barbera- und Moscato-Ernten der Region — Rohstoffe, die dem Piemont seinen Ruf als eine der bedeutendsten Weinregionen Italiens eingebracht haben.

Die Destillation folgt dem klassischen Bain-Marie-Verfahren, bei dem die Maische schonend und indirekt erhitzt wird. Das Ergebnis sind Destillate mit klarer Frucht, feiner Würze und einem langen, trockenen Abgang — weit entfernt von der rauen Schärfe billiger Industriegrappa. Besonders die gereiften Abfüllungen, ausgebaut in kleinen Holzfässern, entwickeln eine Tiefe, die an Cognac erinnert: Trockenfrüchte, Vanille, ein Hauch Tabak.

Bocchino eignet sich als Digestif nach einem piemontesischen Menü — zu Tajarin, Brasato al Barolo oder einem Stück Castelmagno-Käse. Wer Grappa bislang nur als scharfen Abschluss kannte, findet hier einen anderen Zugang: handwerklich, aromatisch, mit echtem Bezug zur Weinkultur des Piemont.