Perlé Nero Riserva Trentodoc

Ein Blanc de Noirs aus dem Trentino mit Substanz: Der Perlé Nero Riserva von Ferrari entsteht ausschließlich aus Pinot Nero und reift als Riserva lange auf der Hefe. Das schmeckst du an der Cremigkeit und am langen Nachhall.

Giulio Ferrari gründete das Haus 1902 in Trient, heute führt die Familie Lunelli es weiter. Ferrari gilt als Referenz für italienischen Metodo Classico: Die Zweitgärung läuft wie in der Champagne in der Flasche ab, die Herkunft trägt die Bezeichnung Trentodoc. Die Pinot-Nero-Trauben stammen aus den Höhenlagen des Trentino.

Im Glas zeigt er eine feine, cremige Perlage. Bei einem Blanc de Noirs aus Pinot Nero erwartest du reife rote Früchte wie Himbeere und Erdbeere, dazu Brioche und feine Röstnoten aus dem Hefelager. Am Gaumen wirkt er geschmeidig und kraftvoll zugleich, die Säure gibt Zug, das Finale trägt lange nach.

Servier ihn bei 8–10 °C in einem weiten Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten. Er passt zu Safranrisotto, gebratenem Saibling, Vitello tonnato oder gereiftem Parmigiano Reggiano. Auch pur an einem besonderen Abend macht er viel her.