Ferrari Maximum Rosé

Der Ferrari Maximum Rosé ist kein gewöhnlicher Schaumwein aus dem Trentino — er ist das Aushängeschild des Hauses Ferrari für komplexe Rosé-Spumante, ausgebaut nach der klassischen Flaschengärung.

Ferrari produziert seit 1902 in Trento, im Herzen der Dolomiten, und gehört zu den führenden Häusern für Metodo Classico in Italien. Das Haus setzt auf Chardonnay als Basis — beim Maximum Rosé ergänzt durch Pinot Nero, der die Farbe, Frucht und das charakteristische milde Tannin liefert.

Im Glas zeigt sich ein helles Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Waldbeeren — Himbeere, rote Johannisbeere — verbunden mit einem deutlichen Hefeton, der auf längere Reifung auf der Flasche hindeutet. Im Mund ist die Struktur dicht: Beerenfrucht, eine leichte würzige Note, und ein Abgang mit spürbarem, aber sanftem Tannin sowie frischer Hefe. Falstaff vergab 91 Punkte, beim Sparkling Wine World Championship erhielt der 2017er-Jahrgang die Auszeichnung „Best in Class".

• Speisen: Lachs-Tataki, Vitello tonnato, Ziegenkäse oder ein leichtes Risotto mit roten Früchten
• Temperatur: 8–10 °C
• Anlass: Aperitivo oder als Begleitung durch ein mehrgängiges Menü