Quíbia

Der Quíbia von Ànima Negra ist ein weißer Außenseiter aus Mallorca — mineralisch, würzig und deutlich eigenständiger als das, was man von der Insel erwartet.

Ànima Negra ist vor allem als Rotwein-Weingut bekannt, das die nahezu vergessene Rebsorte Callet wiederbelebte. Der Quíbia zeigt, dass das Weingut im Südosten Mallorcas — in der Subzone Felanitx der DO Pla i Llevant — auch bei Weißweinen einen klaren Standpunkt hat: Handlese, Vergärung mit natürlichen Weinbergshefen, keine technischen Abkürzungen.

Im Glas zeigt er eine kräuterige Würze, die an Rosmarin und getrockneten Thymian erinnert — typisch für Weinberge mit mediterranem Garriguen-Bewuchs. Dazu gesellen sich tropische Anklänge, ein mittlerer Körper und eine frische Säure, die den Wein lebendig hält. Der Abgang ist sauber und leicht salzig.

Trinkempfehlung: Gut gekühlt bei 10–12 °C. Passt zu gegrilltem Oktopus mit Paprika, Ziegenkäse oder einem Salat mit Orangenfilets und Fenchel. Auch als eigenständiger Sommerabend-Wein überzeugend — kein Beiwerk nötig.